国医吃它40年，夏天每天早上吃一点，健脾胃、祛寒湿、还养阳！

我们生活中有一种东西，可做食材也可做调料，平时炖个肉都少不了它，吃法也是很多样，从古至今，很多懂得养生的大家都爱它，这就是姜。在我国已经有3000多年的吃姜史，早在周代，人们就开始种姜。

关于老姜的叫法，又这么一则传闻，很久以前，天宫神官吕纯阳曾装扮成游方道士到人间采药，偶然看见位老婆婆捂着肚子呻吟，就从葫芦里取了丹药给她，谁知道不但没好反而还恶化了，吕纯阳急的满头大汗，正束手无策时，来了个白发老翁，看了看婆婆，又搭了脉，说她是风寒攻心，拿起锄头在屋后挖出个绿叶小草，把下面黄色块状的物体切了泡水，加了红糖煮，老婆婆喝完浑身大汗，肚子也不痛了，说姜老头，你真行，比天上的吕仙翁还灵。
结果吕纯阳听了不高兴了，用一条火赤练毒蛇变作一只大鳖，爬向姜老头，姜老头打死大鳖，回家煮熟后下酒。吕纯阳心中得意，等着姜老头中毒的消息。谁知道姜老头不但没事儿反而还越来越精神，吕纯阳按奈不住，去问个究竟。姜老头笑道：“鳖毒怕什么，3片黄姜解百毒。”吕纯阳服了，发誓在也不来人间显摆了，人们为感谢姜老头，即把黄姜叫老姜。

在古时候，很多人都用吃姜来养生，其中还有我们的孔圣人。
孔子活了73岁，要知道在不发达的古代，这可是高寿了，这与他的饮食习惯密不可分，《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。
明代旅行家徐霞客在每次出门前，都会准备姜，每天早上嚼着吃。要知道长途跋涉，孤身一人，有点头疼脑热就成了麻烦事，姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

苏轼也在《东坡杂记》中写道“自言服姜40年，故不老云”来夸赞姜的独特作用。
姜的多种吃法老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，就快立夏了，这几种姜的吃法，分享给大家。
姜米茶：散寒祛湿、解渴刮油
食材：生姜2块，大米半碗，瓶子1个
做法：
1.生姜清净去皮，先将生姜切成薄片，再切成细细的丝，生姜丝控干水；
2.大米淘洗干净，控干水，将炒锅置于火上，烧热，保证无水无油的状态；
3.烧热锅后，放入生姜丝，不停地翻炒，全程中火，慢慢将生姜丝中的水分炒干，直到将生姜炒至微微发干、干瘪的状态，盛出；
4.大米放入在锅中，中火翻炒，炒至金黄焦香，重新放回生姜丝，翻炒均匀，让两者一同散发出香味即可；
5.关火，晾至完全冷却，将晾凉的姜米茶装入瓶中，加上盖子，将瓶口封紧，放在阴凉干燥的地方保存，随取随吃。
食用：日常饮用时，每次取50克，加水500毫升，煮10分钟左右即可。

姜米茶富含蛋白质、维生素等物质，有驱寒保暖，缓解身体虚寒的作用，长期饮用可促进血液循环，加快身体新陈代谢；缓解干燥，滋润肺腑。像很多怕冷，体内湿寒气重的朋友可以经常泡点来喝。
红糖姜水：驱寒暖胃、补中益气
食材：老姜，红糖或黑糖
做法：
1.老姜切片，冷水下锅，慢慢熬；
2.加入红糖或黑糖，煮开即可。

一般红糖姜水的姜选择老姜会比生姜好，老姜的驱寒性更好。像是我们平时淋了雨，着了风寒，可以煮上一锅红糖姜水，像女性痛经，也可以多喝喝，姜驱寒的效果非常好。
姜撞奶：暖身养胃、养颜美容
食材：老姜80克，鲜牛奶330克（最好全脂牛奶），细砂糖40克，芒果丁（装饰用）适量
做法：
1.老姜去皮，切碎，放入料理机中打细腻，这样更容易出姜汁；
2.放入干净的隔渣袋中，挤姜汁到碗中；
3.牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火煮到锅边冒小泡泡，不用煮沸，关火；
4.静置到70度左右，,姜汁稍微搅拌几下，牛奶从40厘米的高处迅速倒入姜汁中，盖上盖子不要移动，静置8-10分钟；
5.放上自己喜欢的干果或水果。

姜撞奶是珠江三角洲一带民间传统美食，甜中微辣，与牛奶搭配，能中和牛奶的寒性，促进蛋白质等营养的吸收，起到温中补虚的作用，适合脾胃虚寒的消瘦者食用，形似布丁，口感香醇爽滑，不仅能够驱寒行血，还有调整气血，美容养颜的效果哦。
醋泡生姜：健脾开胃、提升阳气
食材：嫩姜，陈醋，白砂糖
做法：
1.用鲜嫩姜，洗净，晾干水分，然后把生姜切成较匀称的薄片；
2.选用老陈醋把切好的姜放到玻璃瓶子或陶瓷容器里，注意不要用塑料的，随后把醋倒入容器，醋要没过姜片，喜欢吃甜口的可以加点白砂糖，然后用保鲜膜封口，上盖；
3.高温天最好放到冰箱的冷藏室里贮存，每天早、中餐各吃2片，也不要多吃。

这个醋泡姜，也是我们的百岁国医大师路志正老先生的养生秘方，路老已过百岁，他坚持吃了40多年的姜，他曾说：“每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。

姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助消化。”既健脾，又养阳气，生姜是升阳的，醋又是收敛的，单吃姜的话容易上火，二者搭配在一起就能很好的升阳气，又能疏发肝气，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。

这个醋泡生姜特别适合下面几类人：
脾胃虚寒
消化不良
手脚冰凉
特别容易感冒
寒性咳嗽
受凉胃痛
没有胃口

但要记得，做醋泡姜要选嫩姜，这样口感好，渣也少，最适合做醋泡姜的就是铜陵的白姜，这种白姜生吃也不难吃，口感清脆，辣味小，更容易被人接受，商城就有这款醋泡姜，懒得动手做的朋友，可以试试。

好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找到了一款绝好的即食品。对比了不下10家供货商，试吃之后，这款接近满分。一点乱七八糟的添加都没有，良心手作，现成的无添加的醋泡姜。

无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。

老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。

铜陵白姜：系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。

推荐每天早上和早饭一起吃，早晨7~9点是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化，一大早就胃口大开的感觉太爽了，嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。

生姜热敷包：活血化瘀，缓解疼痛
材料：生姜，葱，粗盐
做法：姜切片、葱切段，加粗盐一起炒热，然后用布袋包裹好热敷在关节部位。

很多中老年人都有关节一着凉就疼痛的问题，这时可以用这个热敷包来缓解。生姜具有活血、发汗的作用，可以排除体内多余的水分与代谢废物；葱白有发汗解表、通达阳气的作用；古医书记载，粗盐可活血化瘀、缓解组织粘连，三者合用，效果翻倍。
生姜的延伸姜不单单有生姜，干姜，还有炮姜、筠姜、姜炭等，它们都是有生姜炮制而来的，各有各的用处。
生姜就不多说了，就是地里跑出来的新鲜姜，下面说说另外几种。
1.干姜
冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥后称为干姜，性辛温热，走散之力已减，温中之功为强。像是身体中内寒湿很重，就适合用干姜。

可以常备些红糖姜片，在吃完凉的食物后吃上1片。这里面以干姜为主，而姜既散湿暖脾胃，又能打开汗孔，能从内部开始带着阳气把风、寒赶出去。日常也可以吃几片，祛除体内的寒湿。
红糖和生姜是一对绝妙的搭配：红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜升散，不至于让气补得滞住。更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜最重要的一个原因就是要把脾胃温养好，红糖姜片的搭配可谓是再适合不过了。

尤其是寒湿、阳虚的朋友，加上红糖姜片的温热，内外夹击，可以把体内的陈寒积聚赶出去。如果你总是手脚凉、腰腹凉，胃口不好、大便不成形的话，对着镜子看看舌头，要是舌头的颜色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片红糖姜片。
有孩子的家庭最好也常备一些红糖姜片。小孩子是纯阳之体，通常用不着刻意去温阳。但也有不少孩子从小爱吃冷饮冰糕，把脾胃伤得不像话，出现挑食，胃口不好，吃一点点就饱但又很快会饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼。如果孩子是这样的情况，那也可以每天喝少许红糖姜片调治。

红糖姜片效果好不好，取决于姜。我们这款姜茶的姜来自安徽铜陵的白姜，贡姜级品质，姜味很足，发汗解表非常棒。
红糖是云南苗族的，道地选料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包装，干净卫生、方便携带。 得不在空调环境上班的人，也可以坚持每天嚼2片红糖姜片，温暖身体，抵御风寒的入侵。
2.筠姜
必须在每年冬至前后几天采收，然后采用古法汉方，经特殊工艺炮制。

《本草纲目拾遗》记载：“出川中，屈曲如枯枝，味最辣”指的就是筠姜，姜体饱润,个头大,粉性足,纤维少,含辣素很高,姜味浓郁,是最适合药用的干姜，,使用时必须捣碎或者磨粉。

3.炮姜
为干姜的炮制加工品，取净干姜，用沙烫至鼓起，表面棕褐色。和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，却增加了温涩之性，还多了止血的作用。

4.姜炭
将干姜置入热锅内，用武火加热，炒至表面焦黑，内部棕褐色而成。
如果有口腔溃疡困扰的朋友，试试把它研磨成粉末，洒在口腔溃疡的表面，有助于愈合哦。在严重拉肚子时，可以将姜炭末加水煎煮10分钟饮用，也能缓解。

当然每个人的体质不一样，在选择姜上也有不同，要根据体质进行食用哦，不要瞎吃。
食姜注意事项1.腐烂的姜不能吃
很多生姜长得奇形怪状，因此会有很多的分叉，有些时候某个分叉会出现了腐烂的现象，加上民间有“烂姜不烂味”的说法，于是不少人觉得，只要把生姜腐烂的部位切掉，剩下的依旧能吃，可实际上生姜一旦腐烂，会产生有毒物质——黄樟素，对肝脏特别不好，所以腐烂的姜一定全部扔掉！
2.这些体质的人不宜吃姜
姜属于热性的食物，阴虚火旺者，肺热燥咳者，胃热呕吐者、痔疮出血者等，都不适合单独吃姜。
3.尽量早上吃姜
晚上最好不吃姜，白天阳气旺盛，吃姜可以帮助阳气升发，但是晚上摄入过多的姜，会影响睡眠、影响身体代谢，不利于劳累后机体的自我修复。
4.姜发芽也可食
姜长芽后可以食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣，但不会产生有毒物质，这点可以放心。

以上这些姜的吃法和注意事项，夏天快到了，根据自身体质，多吃点姜，养好生呀！