奶奶用了40年的熬小米粥秘方，保证粘稠香甜，米油还厚，好喝！

作为一名北方人，我每天早上都有喝粥的习惯，一碗热气腾腾的粥下肚，暖心又暖胃，全身都特舒坦。其中喝最多的要属小米粥了，小米作为最早的“五谷”之一，被人们食用了几千年，《本草纲目》中记载了小米的好处，“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

小米的营养价值非常丰富，含有多种氨基酸、维生素和碳水化合物，蛋白质和脂肪的含量，都不低于水稻、小麦，小米维生素B1含量尤其丰富，位居所有粮食之首。用小米熬粥是最健康的吃法，这种烹饪方法最大的好处就是，可以让小米的营养成分不流失，全部集中于粥中。

如何熬小米粥才好喝呢？想必很多人会说这多简单啊，不就是把水和小米放锅里，开火后等着喝粥就行了，这样想你就大错特错了。熬小米粥看似简单，但很多人熬不好，有不少人熬出来的粥米粒分明，不香也不稠，喝起来仿佛清汤寡水，营养价值也会大打折扣。

米粥好喝与否，很大程度取决于是否“熬出油”，我从小被奶奶带大，奶奶熬得小米粥又软又糯，舀到碗里有一层厚厚的米油，我每次都能喝一大碗。今天将奶奶用了40年的熬小米粥秘诀分享给大家，不到半小时就能熬出粘稠顺滑，有厚厚米油的小米粥。

第一步：选用新鲜的小米，不要用陈米，否则口感会大打折扣。先将小米放在水龙头下清洗几遍，用手轻轻抓一抓，洗去小米里浮尘和杂质。放入碗中，加入清水浸泡20分钟，这样可以使小米吸足水，煮得时候更容易熟。

第二步：锅中水开后，下入控干水的小米，用筷子搅拌一下防止糊底，然后半盖上锅盖熬制，防止溢锅。先用大火熬10分钟左右，再转中小火熬15分钟，整个过程少揭锅盖，尽量一次放足水，中途千万不要加水。

时间到关火出锅，我们的小米粥就熬好了，还可以加入南瓜、枸杞、红枣、红薯、薏米等，这样不论口感还是营养，都是非常丰富的，大家赶紧动手试试吧。

小妙招：

1、小米和水的量要把握好，半碗小米加6碗水，这个比例最佳。

2、一定要等水开后再下小米，冷水下锅，小米粥就不稠不香了。

3、选购小米的时候，要挑新鲜、颜色金黄、颗粒饱满的小米，陈年老米很难熬出米油。

4、肠胃不好的人更要多喝小米粥，民间有“小米粥养人”之说，是老人、小孩、孕妇最适合的滋补佳品。