世一堂食药方：木耳黄瓜搭配巧降糖

木耳搭配黄瓜是一道清爽的家常菜，在夏天没有食欲时，把它们弄成凉拌菜，是相当不错的选择！对于糖尿道清爽的家常菜病人来说，还有降糖的作用

糖友的加餐好搭挡黄瓜

黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘，所含的维生素C要比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

现代医学研究表明，黄瓜含有维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等，而含糖量只有1.5%，所以糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用。

黄瓜所含的丙醇二酸能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。

因为黄瓜富含细纤维素，高膳食纤维饮食可以降低血液中胆固醇、三酰甘油的含量，促进肠道蠕动，能有效改善人体的新陈代谢。

"素中之荤"的木耳

木耳富含胶质、脑磷脂、纤维素、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。

木耳营养丰富、味道鲜美，具有很好的医疗作用。木耳中富含铁、维生素K等营养物质,能减少血液凝块、预防血栓病的发生。木耳中的胶质还可以把残留在人体内的杂质吸附集中起来，并排出体外，可以说是人体的“清洁剂”。此外，木耳所含热量较低，十分适合糖尿病人长期食用。

黄瓜和木耳均含有丰富的纤维素，又属于低热量食物，不容易引起血糖升高，在帮助糖尿病人控制血糖的同时，还有美容、美颜的功效，搭配食用不仅可口且降血糖效果明显。

木耳黄瓜的搭配食谱

1、提前将木耳用开水泡2~3小时，使其泡发变软，去掉根蒂，并撕成小块，将黄瓜洗净切成小块状。将锅烧热后，放入食油再次烧热后，可加入肉丝和葱花翻炒，再加入木耳翻炒，接着加入黄瓜片，翻炒至半熟的时候，加入食盐、味精等调料，加入少量的水，再翻炒至熟即可食用了。

2、将黄瓜洗净切块，撒上适量的食盐略腌；将木耳放入烧开的水中焯熟，再过几道凉开水，使其冷却，并撕成小朵儿状；将腌过的黄瓜中的水分倒掉，把焯熟的木耳放到盛有黄瓜的碗中，加入生抽、醋、芝麻油等调味品，再将它们搅拌均匀即可。

食用禁忌

木耳

1、黑木耳一定要煮熟才能吃

2、有出血性疾病的人不宜食用

3、孕妇不宜多吃

黄瓜

1、体虚寒者少食黄瓜

黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。

2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜

有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

3、黄瓜不宜加碱或高热煮食

黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。

4、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食

因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。