天气渐热，喝啤酒得配上卤味，卤鸡爪的秘方教给你，吃一次就上瘾

卤味作为一种特别受欢迎的传统特色食物，其味道肯定是不可否认的，而其类别也是有特别多种，无论是四川卤味，泉州卤味还是潮汕卤味，都各具特色，每一样都深受消费者的喜爱。卤味其实就是指初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，所以卤味最重要的就是卤汁的制作，如果卤汁做得好，将原料放进去煮制出来的味道肯定不赖。

因为现在天气越来越热，很多人都会选择吃饭的时候喝啤酒来消除暑气，这样身体也会更加舒服。而喝啤酒的时候，很多人都会选择配上一些卤味来进行调味，味道好，吃的也过瘾。小编家就有很多人喜欢喝啤酒吃卤味，但是如果一喝啤酒就去外面买卤味的话，消费实在是有点大，而且其安全卫生程度还不能让自己放心，所以小编就试着自己在家里做卤味了。今天小编就将做卤鸡爪的方法教给大家，这个方法也是小编和家人亲试过后觉得味道特别好的烹饪方法，朋友们若是相信小编，那就赶紧跟着步骤学起来吧。

【名称】卤鸡爪。

【所需食材】鸡爪，老抽，香叶，桂皮，盐，花椒，白糖，红辣椒，料酒，大蒜，葱段，生抽，啤酒。

【方法及步骤】

1、首先将鸡爪买来放在清水中清洗干净，然后用剪刀将其指甲剪掉，再放入清水中清洗一遍。洗好之后将其放在一旁备用。

2、下一步往锅里加入适量的冷水，加好水之后直接往锅里放入姜片和少许盐以及料酒，接下来将鸡爪放入锅中，然后开大火进行焯水，焯水的时间控制在八分钟左右。

3、下一步准备好所有需要的调料。备好之后起锅烧油，等油热之后，将香葱和蒜放入锅中炒香，炒好之后将香葱和蒜捞出。接下来再往锅里放入适量的冰糖，放好冰糖之后，用铲子慢慢地炒制。直至起褐色的泡泡，就往锅中加入生抽和料酒。

4、下一步将已经备好的香料再次放入锅中，然后往锅中加入适量的水，再倒入一小罐啤酒，然后开大火煮卤水。

5、等卤水被煮的沸腾之后，就将之前已经备好的鸡爪放入锅中，然后加入适量的老抽进行上色。加入老抽之后，将火适当关小，此时也可以尝一尝卤水的味道，根据个人的口味进行调整。

6、接下来就一直开小火煮，直到汤汁变得浓稠，就可以将其盛出食用了。卤水卤好之后，也可以将其放入冰箱里储存，等下一次卤卤味的时候，就可以将其拿出来使用了。

【温馨提示】

1、糖色炒好加入生抽和料酒的时候，需要稍微注意一下，锅里可能会冒烟。

2、卤鸡爪的同时也可以卤几个鸡蛋，味道也非常不错。

鸡爪又称鸡掌，不仅皮多，筋、胶质也大，吃起来特别脆嫩可口，非常过瘾，而且鸡爪的营养价值也非常高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多加食用不仅能够软化血管，而且有一定的美容功效。吃鸡爪很过瘾，而鸡爪的营养价值又高，所以就越来越受消费者的喜爱。

按照小编分享的方法做出来的卤鸡爪不仅特别入味，而且还特别劲道，吃起来特别过瘾。现在天气越来越热，配上啤酒一起吃是实在合适不过了。如果有喜欢吃卤味的朋友，不妨将小编的食谱收藏保存下来，下次就可以买来一些鸡爪进行卤制了。若是在制作过程中有任何的问题，朋友们也可以随时在评论区进行提问。