奶奶的老手艺，烙饼外酥里嫩的方法，让我牢记这几步，凉了也不硬

主食当中，饼，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，应有尽有。 今天我来教大家做烙饼，注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。

奶奶的老手艺，烙饼外酥里嫩的方法，让我记住这几步，凉了也不硬，紧跟我的步伐！

用料

面粉500克

水适量

盐适量

家传秘方烙饼的做法

面放入干净的盆里、水烧开、用筷子边搅着面粉边慢慢的把烧开的水加入在面粉里、水的用量根据面的多少来估计、稀释度一定要把握好、面不能硬要越软越好，也不能成稀糊糊哈、就像图中一样软硬度适中就好、把面全部揉成图中一样

把面团揉到10分钟的样子就用盆或者干净的盖子把揉好的面团盖住、忘记拍图了、这一步叫醒面

差不多一个小时、面醒好了、接着再揉面团、一定要把面团揉的很光滑、大概要揉10斤分钟、就图片那样揉好后分成几大块就可以

接着就是把烙饼的锅准备好、把其中一个面团用擀面杖擀成圆形、不能太厚也不能太薄、倒入一点食用油、和一勺盐抹均匀

然后从一边卷起来后成一根长长的棒子、再拧成麻花一样、从两头往中间对压就又变成一个圆形⭕️、再用擀面杖擀成圆形、图中那样

锅里放油、开火把擀好的饼放入烙饼的锅中、火不能太大、烙饼得有耐心、是急不得的事儿

五分钟看看如果是这个样子你就可以翻面、然后盖上锅盖中火

几分钟以后再翻面看看、黄黄的就差不多好了、因为这个面是用开水烫的面、所以面基本都是八成熟

小贴士

饼烙好以后可以在锅里用铲子把烙好的饼摔一下、可以让千层饼的一层层的脱开吃起来更松软好吃