东北婆婆亲传3款经典腌菜秘方，内附万能腌菜酱汁，学到就是赚到

东北婆婆亲传3款经典腌菜秘方，内附万能腌菜酱汁，学到就是赚到

又到了一年一度的腌菜季节，每年到了霜降之后，很多农村人都有腌制咸菜的习惯，尤其是北方人，由于北方的冬季非常的寒冷，大家习惯将秋季秋收到应季蔬菜，用一些祖传秘方，腌制成咸菜，等到了冬季食用，咸菜也是餐桌上必不可少的调味剂之一，日常生活中吃惯了大鱼大肉，偶尔吃一点咸菜，也是非常清淡开胃的，但是对于很多人来说，喜欢吃腌菜，但是会做粤菜的却非常少，我的婆婆是一位地道的东北人，当然要吃咸菜也不在话下，小编今天就分享大家几招，婆婆秘制腌咸菜的方法，喜欢的可以关注一下！东北婆婆亲传3款经典腌菜秘方，内附万能腌菜酱汁，学到就是赚到

1、酱腌小黄瓜

巨好吃的酱腌小黄瓜，吃起来酥脆爽口，而且超级下饭，做法也是相当的简单，首先我们准备好食材：黄瓜，食用盐、生姜、大蒜，然后我们准备做一个万能酱汁，所用的食材有：酱油、醋、白糖、食用油，香叶、干辣椒、八角、花椒、等等，这个万能酱汁可以腌萝卜条，豆角，蒜苔，蒜瓣儿等，非常的实用，接下来小编就教大家怎样做这个万能酱。

我们首先先将黄瓜洗净，然后将黄瓜切成细条，撒上食盐腌制两个小时，这样是为了空出黄瓜中所含的水分，然后我们再将这些食盐冲洗干净，将黄瓜晾晒干，接下来我们就开始制作万能酱汁，我们在锅中放入酱油，醋，白糖，大火煮开之后放凉，然后另起油锅，倒上食用油，放入葱姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，然后干煸出香味儿，然后我们把晾晒好的黄瓜放进，干净的玻璃罐中，然后倒进去放凉的万能酱汁，最后一步倒上各种食材，炒好的油，将罐子密封好，腌制一晚上，第二天就可以食用了！

2、腌制青辣椒

首先准备食材：青辣椒、食用盐、酱油，花生油，大蒜，香油，花椒，生姜，白糖、白酒，然后我们将准备的青辣椒洗干净在太阳下晾晒干，然后将晾晒好的青辣椒切成段儿，生姜与大蒜切片，把切好的青辣椒放入锅中，加入花生油烧开，等油烧开之后再倒入酱油，花椒，白糖，然后再放凉，在放凉的辣椒中，倒入白酒，味精，生姜，大蒜，香油等，然后把辣椒坛子密封，30天之后就可以食用了！

3、开胃解腻的腌萝卜条

首先准备食材：白萝卜，白醋，胡萝卜，白砂糖，食用盐，大蒜，生姜，凉白开，首先我们将白萝卜和红萝卜切成条，然后将它们撒上食盐，空出萝卜本身的水分，然后腌制两个小时，将腌制完的萝卜条，捞出来放进另一个盘中，刚刚腌萝卜条的水不要倒掉，然后将大蒜生姜洗干净，切成薄片，然后将白糖白醋加入凉白开，放进去大蒜和生姜，然后刚刚腌制萝卜条的盐水，倒进去，均匀搅拌开，最后一步就是将白萝卜和红萝卜条放入搅拌好的调料，水中，调料水一定要没过萝卜条，然后装进罐子中，密封起来，腌制一星期左右就可以开吃了！

这三道简单的咸菜，就是东北婆婆，亲传给我的秘制腌菜方法制作出来的，喜欢的可以收藏！

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