今天三月三，为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？

“又是一年三月三，风筝飞满天……”。今天是农历三月初三，也是各个地方放风筝的日子，可是今天各个地方放风筝的比较少，因为今天的风特别的大，似乎出现了狂风的现象。我们这边的天气预报，今天的风力达到了最高9级，这样人站在地面上都有可能被刮倒的危险性，更别说就去放风筝了。

在农历的三月初三，有些农民一大早就去田野里挖荠菜，农民在这一天挖荠菜是非常有讲究的。挖的荠菜大部分是用来煮鸡蛋吃，而不是用来真正的炒鸡蛋吃，或者是用来做荠菜馅的水饺吃的。为什么农民会三月初三这一天到田野里去挖荠菜，并不是为了吃，而是煮鸡蛋吃呢？

在民间流传着三月初三这一天的荠菜煮鸡蛋吃，能够治 疗偏头疼。这尽管是民间的偏方，但这也说明了记载确实是一种中药材，荠菜也是作为食药两用的一种野生蔬菜。春季吃野荠菜是非常好的，现在有一部分人开始人工种植蔬菜，但大田里荠菜非常的多，尽量不要去吃人工种植的荠菜。因为人工种植的荠菜使用的化肥农药比较多，不是一种纯天然型的蔬菜。

来说一说民间流传者，三月初三挖荠菜煮鸡蛋吃的一个民间传说。华佗大家都是知道的，创造了很多的医学界的奇迹，留下医术好的人称：华佗再世，妙手回春。可见华佗在当时的医疗技术是非常好的，毕竟那个时候没有现代高科技的医学，但是那个时候华佗也能够挽救很多人的生命。

华佗曾经在春季到农村去找一些中药材，路过一户山里住的农民，经常的头疼，遇到了华佗以后，就问怎么治疗头疼。在春季荠菜是比较多的，华佗就让这位农民用鸡蛋煮荠菜，然后吃了鸡蛋喝了水就好了，果不其然这位农民第2天头就不疼了。在吃鸡蛋煮荠菜的这一天正是我国的农历三月初三，因此在我国的煮鸡蛋吃的习俗源远流长。其实这就是告诫人们，春季荠菜多吃一些对身体是有好处的。

农村里，每年三月三，几乎家家户户都会去挖一点荠菜，有的用来做荠菜馍馍，有的用来煮鸡蛋，有的会在这一天用来晒干以后拿来泡水

我奶奶常说，只有今天得有药效，过了今天就是兔草

那么为什么会有一个传统呢

其实，有一个典故，这个故事起源于民间，在春秋战国时期也就是我们说的三国时期，有一位艺术的神医，就是用家喻户晓的华佗 有一天他去山上采药遇到一个老者，这个老者有顽疾，就是头痛病 苦不堪言，华佗为他诊脉后，便叮嘱他用荠菜煮鸡蛋，服用三天，老着的头痛病就好了，那天正好是3月初3所以在民间就有了这个3月初3挖野菜的风俗，随着华佗名气的上升，这个习俗也慢慢的在全国流行起来，沿用至今

所以3月初3挖野菜，更多的是对华佗的一种怀恋吧，荠菜，有很多种吃法'凉拌，做饺子，煮鸡蛋都可以，但是这个时候荠菜，差不多都长苔了，也可以在这个时候挖其他野菜，蒲公英，蕨菜都是这个季节的野菜