祖传腌黄瓜的秘方,清脆爽口又入味,越腌越入味,放多久都不坏

文 / 南京美食家
2019-08-20 12:22

最近家里的腌黄瓜又吃完了,腌黄瓜是家人最爱的一种腌制食品,这种腌制出来的黄瓜特别入味,口感清脆,开胃下饭。

夏天少不了这个腌黄瓜,黄瓜夏天很受欢迎,腌制的更受欢迎。但是很多人怕腌制太麻烦,腌制的不好吃,所以都会去外面买腌制好的。但是自己腌制划算,而且更加健康卫生,黄瓜便宜,买一些自己腌制,够吃好久了。夏天很多人腌制黄瓜还容易变质,没腌几天就出现发霉的情况了,这是因为没有做好杀菌的准备工作。想吃腌黄瓜还是要学会自己做,今天小编把祖传的腌黄瓜秘方分享给大家,喜欢吃这个腌黄瓜的一定要学一学,夏天当做开胃菜,特别合适。

【腌黄瓜】

食材:黄瓜、青椒、蒜、红椒、葱、姜、醋、酱油、盐、白糖、食用油。

做法:首先把黄瓜洗干净,然后切成条,加盐腌制一段时间,腌出水分然后在挤出水分。水分挤干后,腌出来的黄瓜口感会更加清脆,也会更加的入味。

接着准备好青椒、大蒜、姜片和红椒,全部和黄瓜一起装入罐子中,装好备用。

锅中烧热油,然后下入葱段爆香,接着倒入酱油、醋、白糖和盐烧开。接着倒入适量水烧开,烧开后关火冷却,冷却后再倒入罐子中,没过黄瓜,腌制1个星期就入味了。

腌黄瓜一定要注意杀菌,食材洗干净要晾干水分,罐子也要干净,无水无油。这样腌制的黄瓜不容易变质,腌制越久越入味,放多久都不坏。还要注意一点就是黄瓜一定要用盐杀出水分在进行腌制,黄瓜水分出的越多,腌出来的口感越清脆。