农家乐大厨公开“烙饼”秘方：只要做好这3点，多层又筋道！

农家乐大厨公开“烙饼”秘方：只要做好这3点，多层又筋道！

对于北方人来说，都是很喜欢吃面食的，面食的做法也有很多种，不同的做法都有不同的口感，其中大部分人喜欢吃的就是烙大饼了，但是现在已经很少有人手工制作了，现在是一个机械化的时代，超市里卖的有那种半成品，只要把它们放到电饼铛里加热一下就可以了，但是这种大便吃起来总感觉不好吃，我们这边有一个农家乐，他们家的大饼可以说是非常好吃的，而且他们家的大厨还公开了烙饼大秘方，用大厨的话说：只要做好这三点，做出来的大饼保证多层又筋道。

这家农家乐在周围是非常出名的，很多人都专门开车过来吃他们家的大饼，他们家大厨只是一个普通的农村人，做出来的大饼也是我们吃到家的味道，所以才会这么受大家的欢迎。每天的生意都特别火爆，有一个大厨专门负责烙饼，他有自己的秘方，而且还从来不藏私，只要有人问他就会教。

第一点就是和面的时候了，当初说方便的时候一定要用温水和面，而且对于温度的要求也比较高，后面的时候水要保持40度左右，这样做出来当面谈才是最完美的，而且用温水和面，就算是后面放的时间比较长，也不会硬掉，如果用凉水和面的话，做出来的面饼会比较硬，吃起来肯定会影响口感的。

第二点就是我们把面团弄成饼胚以后，要让他们进行二次醒面，这个相信很多人都不知道！平时我们把面擀成饼胚以后，一般都是直接就开始做了，下次你们可以尝试一下这种做法，感觉应该是有一定的道理的，大叔说这样做出来的更加好吃，而且吃起来也是很蓬松的，不信的话，你们也可以尝试一下。

第三点就是在烙饼之前，一定要把电饼铛开大火预热一下，但是把饼胚方进去以后，就要把天明当调成中火了，要不然做出来的面皮就会发硬，用这种方法做出来的，因为面饼比较松散，做出来的多层又筋道！