饭店用了40年的卤肉秘方，汤汁浓郁，肉质肥而不腻，味道堪称一绝
饭店用了40年的卤肉秘方，汤汁浓郁，肉质肥而不腻，味道堪称一绝，以前很爱吃红烧肉，因为吃不胖所以很敢任性吃，现在上了年纪再喜欢也必须控制一下了，关于红烧肉，我尝试了各种各样的做法，不是太肥太油腻就是做出来不够香，后来慢慢尝试了用卤肉的思路来做这道菜，没想到朋友们试过都说很赞，SO现在把做法分享给跟我一样爱吃肉肉的的你。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
用料
五花肉 1000克
李锦记秘制红烧汁 1瓶（小瓶）
八角 2小个
香叶 3至4片
花椒 一小搓
桂皮 1小块
草果 1个
丁香 3粒
大蒜 一头
姜 5片
盐 15至20克
独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏的做法
准备好材料
肉切成大概两厘米的大肉丁，把偏肥一点的分开来，备用
现在的五花肉很难买到全都是肥瘦相间的靓肉，所以我会把很肥的先放锅里煎掉一部分油，这样吃起来就不会觉得大肥，但不能煎太过了，否则就不好吃了
太肥的煎掉大部分油后再把比较瘦的倒入一起煎炒，也还会出多一点油，让整体口感更好
你看，这样一煎都煎出一碗油出来了，少吃一碗油，是不是更健康点