爷爷用了几十年的酱黄瓜秘方，清香爽口，短短2天就能吃！

蔬菜，是大家日常饮食中不可缺少的食物，因为蔬菜中含有很多维生素，以及矿物质等营养物质。平时多吃蔬菜，对身体有很多好处。每一种蔬菜，它的营养成分都不一样，但吃了对身体都有好处。人的口味因为各方面的因素那是不尽相同，有的喜欢吃咸的，有的喜欢吃辣的，有人喜欢吃糖醋，就有人喜欢吃红烧。就好比有一千个读者，就有一千个哈姆雷特。

酱黄瓜可是全家人的最爱，爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！无论下酒还是下饭都是非常适宜。爷爷平时吃饭时，总会来上一碟用于下酒。有次爷爷喝醉后，这位“酱菜老板”又开始了回忆起他年少时的那些光阴，我处于好奇便问爷爷您的酱黄瓜是怎么做的？怎么那么好吃呢？谁知这位酱菜老板酒后说出“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，腌一次能放1年！后来小编用爷爷这种方法自己捣鼓了一次，还真不错！今天把这种做法分享给大家，喜欢的可以收藏下！

所需食材：黄瓜2500克，红辣椒6根。大蒜1头。酱油250克。米醋250克，冰糖100克。

首先将黄瓜用清水清洗干净，挖去黄瓜瓤不用，在改刀切成细条，放入盆中，加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。

大蒜去皮切片，红辣椒清水洗净，去籽切片，放置一旁备用即可。把腌制好的黄瓜多余汁水倒出不用，并将黄瓜体内的水分用手挤干，然后放入盆中，加入切好的蒜片与辣椒片，搅拌均匀静置5分钟。

接着加入酱油250克，米醋250克，冰糖100克，搅拌均匀至冰糖融化，腌制1个小时入味。

将腌制好的黄瓜从盆中捞出，挤干体内汤汁。然后将盆中所有的汤汁倒入炒锅中，开大火烧开熬制，将汤汁熬制二分之一处，关火放凉，倒入黄瓜中继续腌制2个小时。

2小时过后再次将黄瓜捞出，将盆中汤汁儿重复以上动作，继续熬煮两遍（一共3遍），知道熬制汤汁浓稠，放凉后倒入黄瓜中，搅拌均匀，即可装进容器。

黄瓜密封保存2天，即可食用，美味制作完成。

制作酱黄瓜小妙招：

1：黄瓜尽量挑选鲜嫩一点的，新嫩的黄瓜果肉较厚，腌制出来口感较好。

2：黄瓜腌制时，要将体内的黄瓜瓤全部挖去，这样才能保证黄瓜清脆爽口的口感。

3：腌制黄瓜的时候，一定要将黄瓜的体内的汁水挤干，这样每次倒入汤中的时候，黄瓜才会充分吸收汤汁的味道，更加的入味。

4：酱汁在熬制的过程中，一定要不停的搅拌防止糊锅，酱汁的好坏，直接影响酱黄瓜的口感。

爷爷用了50年的腌黄瓜腌制秘诀，清凉两天就可以吃了！酱黄瓜做起来不复杂，多花点心思细节就能做出清香凉爽的酱菜。喜欢吃腌黄瓜的小伙伴们可以用这种方法试试，味道绝对好！腌一次后，保管一年再吃，非常方便！