老妈的炸酥肉秘方，一定要加“它”，香嫩入味，放凉也不软

老妈的炸酥肉秘方，一定要加“它”，香嫩入味，放凉也不软

​随着大家生活水平的提升，饮食生活也是越来越丰富了。人们为了能够吃上色香味俱全的食物，总是能够奔波千里。这就要归功于我们国家地大物博，每一个地方都有着自己独特的美食。其中，酥肉算是陕西一带的特色美食。酥肉香脆爽口，很受很多吃货们的喜欢。酥肉一般在火锅店里面比较常见，很多人会在吃火锅时点上一盘。直接吃酥脆香嫩，下锅涮着吃，嫩滑爽口。

​好吃的食物，当然会有很多吃货们自己动手制作了。自己动手制作，不但经济实惠，而且还能制作出自己喜欢的口味。但是，很多人在做的时候都会发现，一旦酥肉放凉了就很难吃。不但变软了，口感也会差很多。今天，小编就给大家分享一下制作酥肉的窍门。老妈的炸酥肉秘方，一定要加“它”，香嫩入味，放凉也不软

准备食材：里脊肉一斤、食盐、花椒、胡椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、啤酒、食用油

具体的制作方法：首先，将买回的里脊肉清洗干净，用刀去除表面的筋膜，再将其切成长条状。切好之后放到碗里，加入料酒、食盐，腌制半小时。千万记住食盐不要放太多了，适量即可。这也是为了去除腥味，让酥肉吃起来更加酥脆爽口。

接下里，将花椒放到无油锅里翻炒一下，在将其碾碎，做成花椒面。完成后放到肉里，用筷子搅拌均匀，加入胡椒粉，再次搅拌。接下来，碗里打入两个鸡蛋，再加入红薯淀粉搅拌均匀。记住里面千万不要加水，不然制作出来的酥肉很软。接着在让往里面加入适量啤酒，搅拌均匀，一直搅拌到比较细腻为止。

接下来，阿静腌制好的里脊肉倒入上面拌好的鸡蛋液中，让每一片里脊肉都能裹上一层粉浆。开始起锅烧油，当油温达到六成热时，将裹好的里脊肉放到放锅里炸，最好是一片一片放，避免它们粘连在一起。当炸到颜色变黄就可以捞出，沥干油。转大火，当油温达到八成热时，再来复炸一次，这样的酥肉吃起来更加香脆爽口，而且放放凉之后也不会变软，照样酥脆香嫩。这样一道美味的炸酥肉就完成了，吃上一口就会爱上这种美食。