奶奶腌香椿菜秘方，3步就做好，能保存一年，现吃现取，简单方便

香椿也算是一种比较有争议的一种野菜，有的人说香椿非常好吃，有的人说香椿非常难吃，因为香椿有一种独特的气味让人受不了，小编的媳妇非常喜欢吃香椿，于是我们就在媳妇的老家采摘了一些香椿，但是回来后发现一个问题，那就是我们不会腌制，大家都知道香椿是不能直接吃的，于是我们就把很有经验的奶奶请来了，奶奶很快用她的秘方把我们的香椿腌制好了，今天我就把这个经验分享给大家。

奶奶在腌制的时候边给我们讲怎么腌制，还给我们讲一些以前的事，奶奶说以前人们穷，都没有钱买菜，很多人都是靠这些咸菜过日子的，那时候她们都会准备很多咸菜，其中主要就是腌野菜，因为野菜不要钱，而且也很多。香椿也是他们最爱的野菜。下面小编就详细给大家介绍下香椿菜秘方。

第一步，香椿要先焯水，我问奶奶为什么要焯水，奶奶说因为香椿里含有硝酸盐，硝酸盐对身体是不好的，其次就是不焯水保存的时间比较短，我问奶奶还知道硝酸盐，奶奶说，她也是听一些懂的人说的。第二步：就是撒盐香椿焯水后就开始撒盐，一般是撒两次盐，第一次就是把香椿先铺一层再撒盐，然后在铺一层再撒盐。做完之后腌制20小时左右。第三步：腌制20小时后，进行搓揉，在搓的时候力气不要太大，以防把叶子搓掉，搓完之后放在通风的地方晾干，注意：不要放在太阳下晒。另外大家可以多放一点盐，这样保存的时间会更长。这样腌制的香椿气味不会太浓，而且口感非常好。

大约一周之后，我们可以把凉好的香椿装在容器中，这样我们现吃现取，简单方便，在拿腌制好的香椿时，大家需要注意，千万不要用沾油的筷子或者其他东西夹，如果香椿沾到油，它的保存时间就会大大缩短，切记。奶奶说，这个保存方法至少可以保存一年。而且时间越长越好吃，最后小编在给大家提个醒，就是大家在吃腌制好的香椿时，一定要要尝下味道，一般在吃的时候不要在放盐，因为在腌制的时候已经放很多盐了，在放盐会比较咸。不知道大家是不是用这个方法呢？