奶奶祖传秘方，酸豆角这样腌，爽脆可口，超好吃，2分钟可学会！

欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“腌酸豆角，万万不要加醋，加1种神秘调料，又酸又脆，3天就可开吃”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！

​腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。非常开胃、下饭，小时候只要有酸豆角，我就能多吃一碗饭。

​腌好的酸豆角和许多食材一起搭配烹饪，常见的有酸豆炒腊肉、肉末酸豆、酸豆炒肥肠、酸豆炒空心菜、酸豆炒鸡胗等等，都非常美味。此外，还有出名的小吃也少不了酸豆，比如桂林米粉、酸辣粉、柳州螺蛳粉等等。

酸豆角的制作方法也特别简单，不需要太复杂的步骤和调料，略施一些小技巧，只需3天左右的时间，就能做出美味又下饭的酸豆角，接来下分享一下我家祖传的酸豆角的做法，希望你能喜欢。

所需食材：豆角1500克，250克盐，小米辣1小撮，大蒜3头，高度数白酒1勺。

制作方法：

第1步：将买来的新鲜豆角两端头尾去掉，清洗干净，然后晾干水份，再切成小粒。一定要晾干水份，这样腌出来才不会变质。豆角一般要选用嫩一点、实心的、没有虫眼的那种，吃起来很脆，太老的豆角要去掉。

第2步：在晾干豆角的过程中，你可以剥好的蒜切成蒜片，将小米辣的头去掉，洗净切小丁。将豆角、蒜片、小米辣一起放入盆子，加入食用盐，搅拌均匀。

第3步：选择陶瓷的或者玻璃瓶作腌制容器，容器瓶口要尽可能小一些，否则容易漏气进入细菌，还有千万不要用塑料瓶。选好容器之后用开水浸泡杀菌30分钟后，彻底晾干水份。

第4步：将酸豆放入容器中压到底，加入神秘调料，就是一点点高度的白酒（不要加醋，加入高度数的白酒，目的是让豆角自然发酵变酸，让酸豆角更加的美味），再加入盐，保鲜膜密封口，然后拧上盖子，静置3天就可以开吃了。

小贴士：1、在腌制酸豆角的过程中需要注意将豆角的水份晾干，另外容器要用开水浸泡杀菌晾干；2、辣椒一定要选用小米辣，且要切成小粒，这样更容易出辣味，另外加入少量高度白酒，除了杀菌，还能起到增香的作用，所以这个万万不能缺少；3、最后就是在豆角的选材上要选得好，最好是大小均匀，无虫咬过，比较嫩的就行，这样腌制出来的酸豆角口感更加爽脆可口。

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