【每周食疗课】最早的”营养师”出现在何时?

文 / 健康界
2021-05-16 00:08
最早的”营养师”出现在何时?答案是:周代
周代,生产力得到较快的发展,各行各业的分工也较细。据《周礼天官》记载,医生又称医工,将其分为4种,即食医、疾医、疡医、兽医等食医的地位最高,需要其他医士/膳夫(膳夫类似于现在的配餐员,营养厨师)等支持它的工作。另外,食医的任务是根据当时帝王的身体状况,随时调配膳食,选用珍禽异兽,鲜果时蔬,与各种高级滋补药物一起,烹饪制成色香味俱美的佳肴,供帝王食用,掌握者王之六食,六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐,另外食医也掌握着很高超的烹饪及数搭配技巧:肉宜与稌(梗米)搭配;羊肉宜与黍米搭配;猪肉宜与高粱米搭配;狗肉宜与粟米搭配;雁肉宜与麦子搭配;鱼肉宜与蓏搭配;蓏即瓜类植物的果实。肉类与植物类的食物搭配有益于人体的健康,疾医掌养万民之疾病,可用“五味、五谷、五药养其病”。这说明用五味与五谷与五谷从饮食方面治疗疾病,是当时治病的首选方法,可见古人对食疗的重视程度。另外,周朝还设有检查监督饮食卫生的“内饔”官职,“辩腥臊膻香之不可食者”,以确保饮食清洁卫生,对中医食疗也有积极意义。

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