明清时期流行饮食养生，热性病的食疗也受到了关注

明清时期，对营养学的研究有了进一步发展，有关饮食保健的著作大量涌现。如《食物本草》、《随息居饮食谱》、《饮食须知》等，从不同角度对食物的性能、功用、主治、膳食结构等作了有实用价值的阐述。

另外，如明代周王朱肃主持编撰的《救荒本草》等救荒和野菜类著作，大都为前人未经记载的可食植物，直接增广了人类利用植物的范围，扩大了食物的来源，这是营养学上的一大贡献。

明代医药家李时珍的伟大著作《本草纲目》共记载药1892种，增加新药347种，其中不少是食物。有许多药是要经过生物变化才能制成的，如酥、乳腐等，大大丰富了食治的食品。

李时珍认为“盖水为万物之源，土为万物之母，饮资于土，饮食者人之命脉也”。说明人的健康长寿，必须注意饮食营养。《本草纲目》中记载有多种饮食物：食用水、谷类、菜类、鱼类、果品类、兽类等，还有药粥、健身酒类等，内容极其广泛，不胜枚举。

清代王士雄的《随息居饮食谱》，成书于1861年。书的前序中写道：“人以食为养，而饮食失宜或以害身命”、“颐生无玄妙，节其饮食而已。食而不知其味，已为素餐，若饱食无数，则近于禽兽。”强调了食养、调节饮食对生命的重要性。《随息居饮食谱》共载食物等340味，论述其性味、主治、烹制甚详，是食疗著作中颇有影响的著作。

《老老恒言》为清代曹庭栋所撰，共5卷。前4卷为老年人日常起居寝食养生方法，在参考前人经验的基础上，结合自己的养生实践经验，提出自己的观点。第五卷论述粥，并系统将粥分为上中下三品。《老老恒言》在老年养生中重视保护脾胃的功能，认为“少食以安脾”，“粥食应养脾”，“食物有三化。一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也。老人惟借火化，磨运易即输精多。”

《老老恒言》中记载粥谱100余种，从择米、择水、火候到食候等都有论述，如莲肉粥、藕粥、胡桃粥、杏仁粥等，均可供老年人食养或食疗选用。

再如鲍山曾备尝黄山的野蔬诸味，别其性味，详其调制，著《野菜博录》4卷，别具一格。

这一时期，对热性病的食疗也受到了重视，如吴有性所著《瘟疫论》即有“论食”一节，写道：“时疫有首尾能食者，此邪不传胃，切不可绝其饮食，但不宜过食耳。有愈后数日微热不思食者，此微邪在胃，正气衰弱，强与之，即为食复。有下后一日，便思食，食之有味，当与之，先与米饮一小杯，渐进稀粥，不可尽意，饥则再与。”