健脾、补肾、益肺、清火，冬季食疗养生从火锅做起

最近天气渐寒，很多人都喜欢缩在温暖的房间里和几个朋友一起吃火锅。就医学角度来说，火锅暖身暖胃，冬天吃可以提高机体抗寒能力，帮助抵御疾病。同时，火锅与药膳的属性也十分相恰，大锅一煮，可以把药材中的一部分有效物质融入锅底，让人在享受美食的同时也能养生保健。

但是，所谓药膳火锅可不能随便乱吃，放入不同药材，也代表其功效各异，食用时当然也应该因人而异。尤其火锅是大家聚桌而餐，每个人的体质状况不同，适合的火锅也不一样，所以家庭聚餐最好选用一些适于大多数人食用的药材或食材，下面我们就列举几个这样的材料。

山药平补的优势让它在每个季节都能发挥独特的养生效果，冬季也是山药的主场，其具备生津益肺的功效，可以养肺阴、益肺气，对冬季肺虚引起的久咳很有好处。同时，山药也有强健机体、益肾强精的作用，顺应冬季补肾的自然趋势，对肾精亏虚的中老年人是一种很好的滋补品。

山药凤尾虾火锅：山药片20g，带骨鸡肉400g，凤尾虾300g，水发墨鱼、切片瘦猪肉、水发海带、木耳各200g，熟猪油50g，葱花、姜片各30g，再根据喜好适量加胡椒粉、料酒、盐等调味，汤底选用骨汤效果更佳。这道火锅汤清味美，有健脾、补胃、益精之功效。

枸杞是冬季养生的重要材料之一，其具有滋补肝肾、益精明目的作用，对于中老年人腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽等症都有很好的调治作用。此外，现代医学也证实了其强筋骨、抗衰老、抗疲劳和提高免疫力的功效，对经常熬夜以及平素有烟酒习惯的中青年人群也很有好处。

枸杞鲫鱼火锅：取鲫鱼750g去鳞、鳃和内脏，然后用竹筷从口插入腹中；另取15g枸杞用温水泡发；再取50g冬笋切片，50g香菇去蒂后撕成条状放入锅中。锅中下油煸炒，加适量香葱、姜，再加料酒调味，最后倒入2升清汤熬煮20分钟。之后，放入泡发好的枸杞子，待锅煮沸后放入适量盐和麻油调味，然后倒入火锅中作为锅底，最后把鲫鱼沿锅边放入即可。鲫鱼对脾胃很有好处，与枸杞搭配，在滋补肝肾的同时，也可温中益气、健脾祛湿，是冬季火锅的佳选，但要注意的是，阴虚火旺、风热感冒的患者不适合吃这个锅底。

绿豆属性偏寒凉，本来不适合在冬季多吃，但也要看个人情况而定，大多数人冬天会不自觉地多吃肉食，尤其是羊肉一类的大热之品，滋补确实有效，却也容易勾起胃火，引起口渴咽干、牙龈肿痛、口臭便秘等一系列症状。可以适量吃一些以绿豆配合豆腐和大量绿色蔬菜制作成的素食锅底，不仅能转换胃口，也有清除胃火的作用。

绿豆藕素火锅：鲜藕片500g，冬笋、绿豆、豆腐干各150g，油菜心、菜花、黄豆芽、水发黑木耳、粉条各75g，姜片、葱花、大蒜、精盐、白糖适量，如果觉得过于清淡，可以用排骨高汤作为锅底。这道火锅清香甜咸、浓郁可口，同时还具有健脾开胃、清热解毒的作用，但需要注意的是，绿豆下锅之前要用温水泡涨才行。此外，体质虚寒者不宜食用此锅底。

认真读完的朋友想必注意到了，上面每道火锅锅底中都加了生姜，这也是我要极力向大家推荐的，生姜属性辛温，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的效果，对风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等冬季常见的症状都有调治作用，同时也能调味解腻。所以，无论从药理还是从食理来看，生姜都是冬季火锅材料的不二佳选，在我们平时吃的非药膳火锅中也应适量加一些。

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