醋泡黑豆：1个补肾、滋阴，最简单的食疗方子，常吃还能降血压！

大家好，我是中医刘医生

中医认为：五色之中，黑色入肾。在众多食物中，黑色食物堪称补肾佳品。我国民间就有“逢黑必补”的说法，足见大家对黑色食物的推崇。黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、乌鸡、香菇、栗子等，大多具有补肾精、益肾气等功能。

黑豆，又名乌豆，其味甘，性平，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发等功效。李时珍称赞道： “黑豆入肾功多，故能治水，消胀，下气，治风热而活血解毒。”

黑豆对老年人而言，既能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，还能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。黑豆中还含有一种能提高强化脑细胞功能的物质，因此对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

张爷爷今年70多岁了，患高血压已有15年，血压最高时曾达到180/110毫米汞柱，用过多种中、西药，血压降得都不理想，经常是平稳后又反弹。自从服用了醋泡黑豆之后，两年来，血压下降到130/80毫米汞柱，每天测2次，均在正常范围。

他告诉我，自从服用黑豆后，不仅是血压恢复正常，而且他的前列腺病、左心室肥厚及期前收缩（早搏）都有了明显改善，视物模糊、全身乏力等症状明显减少，头发也由白逐渐变黑。

醋泡黑豆

原料：黑豆500克，陈醋500毫升。

做法：将黑豆洗净后晾干，装入罐内，倒入陈醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱密封，冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，每天3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。

功效：滋补肾精，平肝潜阳。适用于肾精亏虚，肝阳上亢引起的高血压等症的食疗。

现代药理研究也表明，黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有效成分能软化血管、扩张血管、促进血液循环。日本科学家也研究发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，而且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。

黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和B族维生素含量最高，维生素E的含量是肉类的5～7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的美容、抗衰老物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容补肾食品，古代药典上就曾记载常吃“黑豆浆”，有驻颜、明目、乌发等作用，能使皮肤白嫩等。

刘医生说

黑豆虽好，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人，生吃会出现肠胀气现象。但久煮的黑豆部分营养成分又会被高温所破坏。所以，我建议，除日常保健喝些黑豆浆外，中老年人防病治病，还是选择醋泡黑豆为好。因为醋泡黑豆，能使有效成分容易从黑豆中分解出来，有利于吸收。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，即好吃又无豆的生味。