薄荷杨梅干，酸甜可口，回味有清凉

梅雨季，最期待的事情就是杨梅熟了。

说到杨梅，想想它的酸甜，你会咽口水吗？

杨梅，酸呀，但是仙居杨梅，真的是甜。肉多，汁水多，还特别甜。

拿起来，看着不敢下口，记忆里的酸味总是不停提醒自己，入口小心些，要有心里准备。

只要一口咬下去了，就瞬间觉得好吃，甜，两三口一颗解决，接着继续吃。

爱吃杨梅后，到季节了就肯定会买点吃，杨梅吃多了，总是会吃到虫子的。

之后，每次杨梅买回来，都会特意用淡盐水多浸泡下。

让虫子们都能自己出来，毕竟被吃了，对我，对它来说，都不是好事呀。

今年在书上看到浸泡杨梅时，可以加点薄荷，试一试，还不错，有点淡淡的清凉。

就是薄荷要多放些，弄碎些放，清凉味才能出来。

杨梅酒也是常见的，我们家一直没做过，我酒精过敏，对做酒的兴趣就少，每年做点青梅酒就够了。

仙居当地有用杨梅做菜的，杨梅鸡、杨梅排骨，可惜前两年我去当地徒步的时候，累死，就着急休息，没出去寻觅吃的，没有品尝到。

还有杨梅汤，晶莹剔透的，看着很有食欲。不过我没尝过，不知道味道。就是觉得好看，有意思，给大家也看看。

我们家新鲜杨梅吃得不多，主要是杨梅吃多了容易生热，反而是每年拿来做杨梅干比较多，做好后，偶尔吃点，零食解嘴馋，还蛮好。

《本草求真》：杨梅，能治心烦口渴，消热解毒。若或多食，则有损伤动血致衄之虞。

《本经逢原》：血热火旺人，不宜多食。

《开宝本草》：多食令人发热。

纯杨梅干去年有发过做法的，大家可以点击：

【食疗】儿时的酸甜回忆-杨梅干

今年薄荷杨梅干做法，来自清朝顾仲的《养小录》。

原文：每三斤，用盐一两，淹半日。重汤浸一夜，控干，入糖二斤，薄荷叶一大把，轻手拌匀，晒干收贮。

我是试做了两次，第一次因为我们这刚好梅雨季，晒的第二天就发霉了，又重新做了一次，用了烘烤的办法，成品还不错，这里分享大家。

材料

杨梅 薄荷叶 白糖 盐

用量比较随意，我做东西其实比较随意的。

杨梅的口感酸味其实还是有很大差异的，不能按照一个量来放糖，要根据自己买的杨梅来调整。

我在制作过程中，也会写出大概的调整用量。

杨梅都撒上一层盐，薄薄一层就可以。腌制1-2个小时。

腌制好后，放入锅内蒸20-30分钟。

蒸好的杨梅会出水，杨梅和汤汁一起静置半天。

这个时候其实能看到杨梅里的白虫子都出来了，可以给夹掉哦。

静置好的杨梅，把汁水全部倒掉，然后放入薄荷叶拌匀。薄荷叶事先撕碎些。

倒入白糖裹匀。

杨梅比较甜的，糖可以少放点，杨梅比较酸，糖就多放点，但是也不要太多了，糖太多，成品太甜就没法调整了，但是有酸味，成品还可以调。

拌匀后的杨梅。

然后就可以晒干，日照强的地方，基本上晒2天就可以。

我试做的时候，第一天阳光还可以，就晒的半干了，可惜第二天下雨了。

这次是用烘干，温度70，7小时烘干。

有烤箱的，可以热风功能，90度，2-3小时。这个时间根据杨梅大小来。

做好的杨梅干，连着薄荷一起吃，味道会很好。

薄荷杨梅干如果觉的酸，可以外面再裹一层白糖，这样甜味也就够了。

做好的杨梅干，晚上灯光下拍照，会很漂亮，看着很诱人。

薄荷杨梅干吃起来的口感很像平时超市买的九制杨梅，但是回味会有薄荷的清凉。

其实这个薄荷叶单独吃也很好吃了，清凉味很足，但不会很冲，有甜味缓和。

薄荷杨梅干做好后，一定要密封罐里存放，尤其是裹了白糖的。不然白糖在常温下会慢慢融化。

如果没有好的密封罐，做好后可以放冰箱冷冻存放。要吃的时候再拿出来，放常温再食用。

每年偶尔做一点这样的蜜饯，当零食，给小朋友吃，自己解馋都还蛮好，好吃又安全。

文中图片来自网络 侵权删

我是阿咕妈

因照顾孩子家人，我学了营养师，健康管理师，中医。

慢慢发现我们生病只是按方吃药，不去改变生活饮食和作息习惯，病后也不调理。

医生可以帮助我们诊治疾病，而预防疾病的发生、病后身体的调理却都是在日常生活的。

愿我们在这里通过食物的交流，

用健康的理念融入日常的生活。

以食养人，以食暖家。