某酒店因推药膳被罚50000元!而这种食疗却备受推崇,原因是...
在中华浩如烟海的历史文化中，食疗文化独树一帜。然而在大众养生兴起之后，食疗被随意曲解、药膳肆意乱用，食疗与药膳的界限也越来越模糊，使人们谈“药”色变，食疗也随之躺枪。
药补不是食补2017年，上海某酒店因提供的“冬虫夏草炖瘦肉汁”、“洋参石斛炖辽参”两道菜品涉嫌添加了西洋参、石斛、冬虫夏草等中药材受到行政处罚，被罚款5万元！
冬虫夏草炖瘦肉汁（图via：搜狐新闻）
国家《食品安全法》第三十八条规定：
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。
我们常说的“补过头”，出现头昏、口舌生疮、流鼻血等不良反应，往往都是因误服补药导致的，因为药补不是食补，是药三分毒。所以中医之药补特别讲究“对路”，应根据体虚者之气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同症状，因病因人而对症用药。
食疗胜于药补不同于“药补”，历代医家对食疗都极为推崇。唐代药王孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”
图via：全景网
所谓食疗，指的是：
在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按食疗膳方，将既是食品又是中药材的物质与食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
通俗来讲，就是有些药物其实是一种食物，食物其实也是一种药物，只是药性比较平和，更符合人体的日常需要，即国家规定的“既是食品又是中药材的物质”。因此，这些既可以做菜又可以做药的食品在人们的巧手下成为一道道美味的食疗膳品，出现在日常餐桌上。
屏南青草膳焕新机因《舌尖上的中国3》大火的屏南青草膳文化便是食疗文化的重要组成部分。因其独特的魅力与神奇的功效，《舌尖3》用了长达7分多钟大篇幅来介绍屏南青草膳文化。
屏南地处山区，湿气重，易受寒风邪气侵袭，着凉感冒、风湿骨痛等病症多见。特殊的地理气候，使得屏南人靠山吃山，利用随处可得的青草药资源，加以烹调，达到驱寒除湿、滋补强壮的目的。
食疗食养，以汤为先。屏南青草膳千年历史，是屏南人民疗疾、养生的经验积累，是祖祖辈辈千百年的实践结晶，是屏南人用自己的双手“采”出一套食疗文化。
百草食养，一方水土养一方人，受益的山民们更希望能把传承下来的食疗文化分享与世人，让美食走出大山，让膳食文化飘入千万家。
百草膳部分汤例春·三草炖鹅
截图via：舌尖上的中国3
食材
- 鹅肉、关门草、白马骨、山韭菜。
做法
- 将鹅肉、关门草、白马骨、山韭菜洗净备用放入瓦煲内；
- 煲内加适量水，用小火煲汤至鹅肉炖熟，加盐调味即可。
汤膳功效
- 养肝明目，能有效防止视力减退；对于咽喉炎、偏头痛、哮喘、胃痛有调理作用；祛风利湿，清热解毒，能改善风湿腰腿痛等。
夏·山苍子小肠汤
图via：东南卫视食来运转
食材
- 小肠、山苍子、盐、鸡精。
做法
- 将小肠清理干净，与山苍子慢火炖制，调味即可。
汤膳功效
- 其汤清香，略带凉苦，有去暑、醒脑、治腰痛等功效。
秋·排骨煲鱼腥草
图via：美食杰
食材
- 鱼腥草、淮山、排骨、生姜。
药膳功效
- 排骨过热水捞起，鱼腥草和淮山削皮切段；
- 开水煮沸放鱼腥草和淮山煮二十分钟，加姜片；
- 后把肉放进去，再煮五分钟，调味即可。
汤膳功效
- 对感冒、退烧有疗效。清中带补，补而不腻，非常适合鼻塞、流脓鼻涕的宝宝作为食疗调养。
冬·远志菖蒲猪心汤
图via：单身美食
食材
- 远志、菖蒲、姜片、猪心、胡萝卜、葱段、料酒 、盐、鸡粉。
做法
- 胡萝卜洗净切段，猪心切片汆水备用。将青草洗净放入隔渣袋中，收紧袋口；
- 砂锅中注入适量清水烧开，放入药材袋。撒入姜片，放入猪心，淋入适量料酒；
- 小火炖40分钟至猪心熟软，倒入备好的胡萝卜。再用小火再炖15分钟至食材熟透，调味即可。
汤膳功效
- 具有安神益智、祛痰、消肿等功效，适用于失眠多梦，健忘惊悸、神志恍惚、咳痰不爽、疮疡肿毒等症。
屏南青草膳有三大特点：一疗、二补 、三调养。采用猪羊鸡鸭等家禽牲畜的肉或内脏，搭配祖传青草膳方的天然青草药，清炖而成，不含任何添加剂，清香扑鼻，肉香汤甜，令人垂涎欲滴。
屏南青草膳的秘密，表面上是青草与食材搭配的艺术，实际上是人与天地万物之间的和谐相处的秘诀。与草木相互依存抚慰生命，以一汤一菜，疗愈身体；以一山一水，滋养心灵。
百草精华，慢熬成一碗养生汤随着药膳产业的发展，屏南青草膳取得了不小的成就，获得了“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等殊荣。
图via：屏南旅游
为推动屏南青草膳进一步发展，百草膳从屏南青草汤入手，筛选出了“山苍子小肠汤”、“菖蒲猪心汤”等数十道汤品，并以青草膳方为基础不断挖掘和创新，提高屏南青草膳的含金量。
正如屏南县人大原副主任苏维邦所说，屏南青草膳产业恰逢其时，符合国家的生态国策和产业政策，适合国家弘扬中医食疗文化的大环境，发展前景广阔。因此百草膳希望和志同道合的朋友一起为屏南青草膳的发展努力不懈！