降脂食疗你懂吗？
老黄患有高脂血症，所以他一直为自己血脂偏高着急，于是长时间不吃肥肉、蛋黄等，并先后服用了好几种降脂药，每隔一段时间就复查血脂。奇怪的是，他的血脂仍维持在偏高的水平，有时反而更高了。这是为什么呢？
现实生活中，有些高脂血症的人平时虽然没有什么严重不适，但是只要有就诊经验的一般都听医生说过，高脂血症要好好吃饭，不然容易导致血管粥样硬化、冠心病等问题。
普通人一听到这个就紧张了，便开始忌口，似乎不吃肉（特别是肥肉） 就等于高脂血症会控制得好。事实上，医生表示，“好好吃饭”指的是高脂血症的生活方式中饮食的干预是特别重要的，但光靠饮食干预并不能完全解决高脂血症的问题。
01
你的高脂血症是从哪里来的？
1 海鲜、内脏是祸源
肥肉含有的高脂肪对高脂血症的控制确实存在不利影响，所以有高脂血症的人要注意不能吃太多肥肉，以免血脂难以控制。但是，除了肥肉外，一些看起来没脂肪的食物其实也是含有较多脂肪的，如动物油、脑、内脏及鱿鱼、贝类等海产品，都是高脂血症的祸源。
需要注意的是，人体要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是很不利的。因为肉类食物富含蛋白质，长期不摄入肉类很可能造成身体营养的缺失。此外，少量饮酒可以改善脂质代谢状态，但如果以往无饮酒习惯，不要试图通过饮酒改善血脂，如果有饮酒习惯，要知道适量。
2 煎炸食品令血脂更高
煎、炸等用油多的烹调方式，口感好，更受当下人们的推崇，但是这种饮食方式只能让高脂血症更难以控制。特别是一些奶油、牛油、猪油等的香味让人欲罢不能，而这些含有饱和脂肪酸多的调味食品正是血脂走高的原因之一。
因此，要改变烹饪习惯，最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，减少油的摄入量。这是高血脂人群饮食中关键的不可忽略的饮食小细节。
02
降血脂餐盘装什么才好？
合理的饮食是防治高脂血症的基本措施。饮食需以清淡为主，以“较少量而较多种”为饮食原则。以下是比较适合高脂血症者餐盘的食物：
豆类：黄豆、绿豆、扁豆、赤小豆等豆类制成的豆制品，一般都是低脂肪、低糖、低胆固醇的，是较为理想的日常食品。比如每天饮豆浆可以控制血脂。
淡水水产：甲鱼、鲫鱼等。
蔬果类：苹果、橘子、山楂、韭菜、大葱、大蒜、西红柿、香菇等。
保健类：蜂皇浆、茶叶、红糖可以降低血脂。用玉米须煮水，日常代替茶饮用，对防治高脂血症也有益。
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胆固醇含量一览
食物按照胆固醇的含量可分为几大类，高血脂的患者尽量不要食用胆固醇含量较高的食物。如果确实非常喜欢吃一些含胆固醇高的食物，则要注意吃的方式方法。像鸡肉、鸭肉等这些很多人比较喜欢吃的食物，可以吃肉不吃皮，而像鸡蛋之类就不要吃太多的蛋黄。
高胆固醇食物：动物大脑、动物内脏、蛋黄、蟹黄、腊肠。
低胆固醇食物：瘦肉、谷物、部分鱼类、牛奶。
无胆固醇食物：豆类几乎不含胆固醇。
04
降脂食疗你懂吗？
降血脂是一场“持久战”，在饮食上应该遵前文提到的原则，此外还可以根据不同的辨证类型，用一些合适的食疗方帮助血脂维持在正常水平。
痰湿壅塞型
常见不适：胸闷气短，肥胖多痰，胃纳差，头重如裹，舌淡苔白腻，脉濡细或滑。
推荐食疗方
薏苡仁桃仁粥
材料：薏苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陈皮3克。
做法：先煎薏苡仁、桃仁、陈皮，取汁与米同煎成粥。日服1次。可常服。
荷叶冰糖粥
材料：鲜荷叶1大张，粳米100克，冰糖适量。
做法：先煎荷叶，去渣取汁后加入粳米煮粥，待粥将成，入冰糖，再煮片刻即成。分次食用。可常服。
冬瓜薏苡仁兔肉汤
材料：兔肉250克，冬瓜500克，生薏苡仁30克，生姜4片。
做法：将冬瓜连皮去瓤洗净后切成大块，生薏苡仁洗净备用。兔肉洗净切块，去肥脂，再用水洗去血水。然后把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。
气滞血瘀型
常见不适：面色暗，胸痛心悸，胸胁胀闷，情绪易波动，舌淡暗或有瘀斑，脉弦或涩。
推荐食疗方
桃仁粥
材料：桃仁10～15克，粳米30～60克。
做法：将桃仁捣烂成泥，加水，研汁去渣，以汁煮粳米为稀粥。一日内分2次，空腹温服。
灵芝田七瘦肉汤
材料：猪瘦肉250克，龙眼肉15克，田七6克，生姜4片。
做法：将灵芝刮去杂质洗净，切成小块，田七、龙眼肉洗净，猪瘦肉洗净，切块。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煎煮后，文火煮2～3小时，调味即可食用。
气血虚弱型
常见不适：面白无华，气短乏力，心悸懒言，舌质淡，脉细弱。
推荐食疗方
何首乌降脂粥
材料：何首乌50克，芹菜100克，瘦猪肉末50克，粳米100克，盐、味精适量。
做法：先煎何首乌取汁，以药汁与粳米煮粥，待粥将成时，加瘦猪肉末、芹菜，煮片刻，加盐、味精调味，分次食用。
国家中医药管理局 主管
中国中医科学院中药研究所 主办
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本文作者：黎淑贞
本文编辑：桔梗
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