【心灵营养】吃货心理学的 11 个发现！—终于知道自己为啥瘦不下来了！
吃货心理学的 11 个发现！
——终于知道自己为啥瘦不下来了！
本文转载自公众号：壹心理精选（ID：yixinlijx）
壹心理专栏作者 | 张真Derek
已授权《中国临床营养网》转载
话先说在前面：我知道这篇文章的标题看起来很像减肥产品的广告，但真心不是，《心理0时差》永远只是严谨的科普！
跟大家坦白个事情。《心理0时差》已经快一年了，转眼间笔者来到广州工作生活也一年了（对啊对啊，壹心理大本营在广州了，这就是所谓的自爆坐标~
）
来这里之前我就被警告：“食在广州，你要小心你那肚子啊！”
呃…… 结果还是没 hold 住，这里的各种美食实在太诱人，一年下来，本人体重直线上升 5 公斤！！（我保证这个数字没经过人工美化嗯！
）
其实吧，“吃” 这个事情，虽然属于生理学和营养学范畴，但也和心理学大有关系：
今天这期《心理0时差》，笔者为大家（也为自己）整理了 11 项来自全球各地心理学家在 “吃” 这个领域的研究成果，解答上面几个问题，也为培养更健康的饮食习惯提供策略。
让我们向着一个聪明、健康、开心的完美吃货形象，大踏步出发！
01
“近朱者赤，近吃者吃”
—— 好吧我知道这听起来很冷
你们继续往下看领会精神就好……
心理研究表明：比起我们独自进食，当我们和别人一起吃东西的时候，会在不经意间吃得更多。如果我们的朋友都是赤果果的吃货，那…… 大家估计都只有一起囤积脂肪的份了。
早在 1980 年代，健康心理学家 John de Castro 就已经开始调查和追踪人们的饮食习惯。他拜托各年龄层的男男女女、定期向他提交 “进食日记”。
到了 1994 年，de Castro 已经收集到 500 多人的完整饮食记录。分析表明：当我们和朋友、同学、亲人…… 反正只要是任何社交场合的进食行为，我们都会吃得比自己独自一人时更多。
到底多多少呢？在所有被跟踪的饮食数据中，最严重的社交饮食导致的进食增大量来自 —— 冰激淋。当我们和别人一起吃冰激淋的时候，比起我们自己一个人吃，会增量 40.7%。[1]
社会心理学家也注意到了这种现象：社会助长（或社会促进，social facilitation）—— 当一个人在完成某种活动时，由于他人在场或与他人一起活动，而造成行为效率提高的现象。
这里的 “行为效率提高”，呵呵，如果是 “进食行为效率提高”…… 后果可想而知。
问题是：这究竟是为啥？只有搞清楚这背后的原因，我们才能既和朋友开开心心吃饭、又不耽误自己的减肥计划。
① 和别人一起吃东西，进食时间更长、进食量也跟着增加
回想一下，平时我们一个人吃饭的时候、比起和亲友或是其他社交场合的群体进食，哪个会吃得更久？显然是后者。
如果你说：“在餐桌边待的时间更长，又不等于吃的东西就会更多”，那就真是…… 太天真了！
有一项加拿大多伦多大学 2006 年的心理研究：研究人员请来了 132 位参与者，将他们分为 12 分钟、36 分钟两个组别。在限定的时间内，研究人员请大家吃披萨和饼干，无限量供应~ 吃到不想吃了，你自己停下就好。[2]
实验结果你可能已经猜到了：36 分钟组的实验参与者，吃的披萨和饼干比 12 分钟组的人都要多得多。
按卡路里计算（单位：kcal），有 36 分钟时间进食的人，一共吃了 703.97 kcal；而只有 12 分钟进食的人，一共进食 610.25 kcal。
如果按实验参与者的性别来看，饮食时长对男性的影响更大：有 12 分钟吃披萨和饼干的男性参与者，一共吃了 744.29 kcal；而有 36 分钟进食的男性，一共吃了 989.43 kcal（足足多了 245.14 kcal）！对比女性，从 12 到 36 分钟，她们多吃的卡路里量只是 37.03 kcal。
说句题外话：笔者毕竟只是学心理的，对饮食健康和营养学了解甚少。这里有没有懂卡路里的读者朋友？245.14 kcal 意味着什么？我们一天需要摄入的卡路里多少算是健康值？欢迎在评论区为大家科普一下~ 感谢！
披萨，在国内也许必胜客和棒约翰都算是中高档快餐（人家至少有个好看的门面，有些地方还要排队等位……）但在国外，这些披萨店真的就只是再普通不过的小门面。一般大家在里面点了就吃，披萨拿到手上，五分钟内就能消灭 1-2 块，也足够饱了。
所以，这项加拿大实验给的 12 分钟，是绝对够大家吃饱的。至于吃了 36 分钟可能还没停手、继续抓起一块块饼干塞进嘴里的…… 你们到底是怎么想的？就为了几块免费的披萨和饼干，所以不要健康了吗？那你的健康也太廉价了。
② 和别人一起吃饭的时候，我们点的东西更多
既然说到了披萨，那就来看看一项在披萨发源地意大利开展的研究。
来自意大利 Modena-Reggio Emilia 大学的研究人员发现：当我们和别人一起吃披萨、意大利面的时候，我们每个人都会点比平时自己一个人吃更多的量。[3]
也许这样做是出于好心、因为要满足一大桌子人的食量。但是…… 我们都学过小学数学，每个人都多点一些、加起来再平均到每个人的肚子里…… 最后每个人吃得还是会比平时更多啊！
③ 和别人一起吃东西的时候，食物似乎更美味了
我承认，自己就是这样的，哪怕嘴里会和朋友抱怨 “艾玛这巧克力也太甜了！软软的口感也不咋地！” 但还是和吃货朋友一起会心甘情愿地带着笑容往嘴里继续塞这种巧克力。嗯。
更可怕的是…… 来自日本名古屋大学的一项 “爆米花” 研究发现：哪怕是自己一个人吃，只要在我们面前摆个镜子、对着镜子吃爆米花，就会觉得爆米花比平时更可口、也吃得更多了……[4]
怪不得现在有越来越多的餐厅里喜欢装镜子！有的甚至直接用落地镜代替了整面墙……
“哎呀，镜子里的人真好看，吃东西的样子简直和电视上的吃货代言没两样，这东西也一定是美味吧~”
呃………… 细思极恐。
怎么破？这里提供几个解决方法