【科普营养】美国儿科学会政策声明：让孩子远离这些食品

作者介绍

刘遂谦

工作于：北京和睦家医院康复医学科

悉尼大学临床营养学硕士研究生/澳洲DAA认证执业营养师

擅长：婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖营养治疗，以及肠外內营养支持。

参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书主编。

美国儿科学会政策声明：让孩子远离这些食品

文章来源：遂谦的营养小屋

已授权《中国临床营养网》转载

我刻意推迟两个多星期才写这篇推文。因为，美国儿科学会（以下简称AAP）官网发出这条政策声明的时候，广大中国家长正笼罩在疫苗事件的恐慌中，就没必要制造更多紧张情绪了。

AAP发布于2018年7月23日的这项声明中严词指出：

越来越多的证据显示：用于食品增色、保存和包装的一些添加化学物会危害儿童的健康。AAP急切呼吁有关部门更新修正美国食品添加剂管理流程，目前准用的一些食品添加剂最好能被避免——尤其是儿童，处于生长发育期，一些食品添加剂会干扰孩子的内分泌水平和生长发育，其中某些种类已被证实可增加儿童肥胖的风险。

重点是

针对食品添加剂与儿童健康的担忧是最近20年被逐渐升级的，而现在美国市面上批准应用的10000多种食品添加剂的“准入门槛”，近60年都没有再被修正过——往回追溯，无论它们被批准直接或间接地接触食物（通过包装材料），都是参照FDA1958年的修正法案，而这份1958年的修正案，则是依照1938年的相关法案（Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) (public law number 85-929)）......（乖乖，历史悠久啊~）

声明中指出：处于生长发育过程中的孩子们，身体体积比成年人小得多，但饮食量并没有如体积那么小，所以他们单位体重内经由加工食品摄入的食品添加剂的量常常比成年人更多，这对于他们的内分泌和肝肾都会是很大的负担。

因此，在符合标准的非婴幼儿配方食品中（也就是没有特殊声明针对婴幼儿，也没有标注具体年龄段的食品和饮料），即便这些添加剂都在安全范围内，还是建议平时尽量少给孩子食用。

接下来，我们细说一下这些被提出严重警告的添加剂

双酚类——有类似于雌激素的作用，比如双酚A。可以影响青春期发育、降低生育能力、增加体脂肪量、影响神经系统和免疫系统。

藏身之处——用硬质塑料及线金属制作的罐装食品包装罐的内层涂层，例如：肉罐头、某些桶装水的水桶等。不过，含双酚A成分的婴幼儿奶瓶和奶嘴目前是被禁止生产销售的，父母们不必为此担忧。

2

邻苯二甲酸盐——比如邻苯二甲酸酯。会影响男性生殖器发育，增加儿童肥胖和心脏病的发生风险。

藏身之处——领苯二甲酸酯通常被作为粘合剂、增塑剂和润滑剂用于食品生产线，特别是塑料及乙烯管，以增加柔韧性。比如一些劣质吸管、打包盒、保鲜膜等。所以呢，泡沫塑料类的打包餐盒是一定要避免使用的，用其它塑料材质的打包盒打包的剩饭菜，在回家后也要尽快换装到安全的陶瓷或玻璃器皿中（最好实行“光盘政策”——不剩饭菜既不制造浪费、又不产生污染）。

硝酸盐和亚硝酸盐——它们会干扰甲状腺激素的生成及身体传输氧气的能力，而且会诱发胃肠道癌症和神经系统癌症。

藏身之处——常用于给食物防腐或增色，特别用于腌制和加工肉类中，比如咸肉、火腿、熏肉，香肠、热狗、肉罐头等。

全氟烷基化学品（PFCs）——它们不仅降低免疫力、出生体重和生育能力，还有可能影响甲状腺功能、关键代谢途径、消化功能、肌肉控制、脑发育及骨骼健康。

藏身之处——防油防水的、或硬板纸材质的食品包装材料。

食用色素——会让注意力缺陷多动障碍（ADHA）恶化。

藏身之处——很多加工食品中都能找到它们的身影（仔细阅读外包装上的食品配料表，正规品牌的产品都会有详细标明）。常用的食用色素有60余种，分天然色素和合成色素（比如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等）两大类。

依据我国相关规定，以下几类加工食品不得使用合成色素：

• 肉类及其加工品
• 鱼类及其加工品
• 水果及其制品
• 调味品
• 婴幼儿食品
• 饼干及糕点

高氯酸盐——会损伤甲状腺功能、早期脑发育及生长。

藏身之处——高氯酸盐是一种抗静电介质，所以，如果食品是粉末状的，且表面做不到完全无油/脂肪，盛装这些粉末状食品的容器内表面就会有高氯酸盐成分。除此之外，它们还常常被用于清洁食品加工设备。

既然孩子们是重灾区

如何科学面对食品添加剂？

• 如果条件容许，尽可能为孩子们购买和提供新鲜、或者冷冻的果蔬；
• 尽量少买少吃加工肉制品，特别是怀孕的女性；
• 尽量避免用塑料餐具来微波加热食物或饮品（包括婴幼儿配方奶和挤出的母乳）；
• 少用塑料餐具盛放食物，尽量选用不锈钢或玻璃餐具；
• 不要把塑料餐具放到洗碗机里清洗；
• 关注餐具底部的“回收代码”，避免使用回收代码为3（邻苯二甲酸盐）、6（聚苯乙烯）和7（双酚类）的塑料产品，除非塑料产品被标识了“生物基”（biobased）或“绿色制品”（greenware）——这类制品多采用玉米制作，不含有双酚类物质；
• 家庭制作加工食物或饮品之前，一定要洗净双手，并将不能去皮的水果蔬菜等反复清洗。

遂谦碎碎念

食品添加剂本不可怕，毕竟国家有相应的法规和标准。但是，针对生长发育期的孩子，我们必须另眼相待；

非婴幼儿配方食品类目的加工食品，特别是大人常吃的零食、饮料和加工肉制品，还是尽量少给孩子吃为宜。更何况，很多加工类零食本就不是健康的婴幼儿或儿童食品，本就是应该被限制、甚至禁止的。

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