食物也有自己的“脾气”，要学会享受食疗，请先避开这些误区！

食物对于人体而言，它不仅是营养、能量的来源，而且还是身体不可或缺的“保护伞”，一来是因为它可以保护身体的健康不受损害，二是可以配合身体合成一些重要的“防御因子”，由此来实现保护的功效。但是，这些食物也都有自己的“个性”，如果大家在使用的过程中不会去用，或者摸不透一些食物的“性子”，那么食疗的功效就无法显现出来。今天，笔者就跟大家谈谈关于食疗的一些常见误区。

一、大蒜可以抗癌。这句话本身没有错，但是错就错在人们对其理解上，因为大蒜真正发挥抗癌疗效的物质，不是大蒜本身，而是由它产生的一种被称作“大蒜素”的物质。这种物质很奇怪，它不喜欢高温环境，也不喜欢被“炒作”，所以一旦经过高温处理过的大蒜，它能够真正发挥抗癌的物质已经被破坏殆尽了，这对于人们身体是没有任何好处的。所以，真正正确的食用大蒜，应该是将其切成薄片以后，放置于空气中数分钟，然后待其与氧气反应形成大蒜素以后，才能够对身体有一定帮助。

二、番茄可以抗癌。都说第一个吃螃蟹的人，绝对是一位勇士。其实，番茄也不例外，很多人觉得番茄里面含有大量的维生素，这简直对身体好的不能再好了，所以人们不妨将其当成一种水果，早吃晚吃随意吃，这样吃还不够，有些人喜欢将里面放些糖，或者干脆生吃算了。其实，这样做的后果就是，不抗癌！为什么呢？因为番茄里面真正可以抗癌的物质被称为“番茄素”，这个玩意儿跟大蒜恰恰相反，需要经过加温以后才会出来，所以大家不要以为番茄就要生吃，熟的才会有抗癌意义。

三、木耳可以抗癌。很多人喜欢木耳的脆劲儿，这是由其质地所决定的。但是，很多人喜欢将其彻底煮熟了再吃，这样做并不好，因为木耳里面的物质，大多是可以活血的，还可以抗癌的，所以不耐高温，一般来说可以将木耳弄得“半生不熟”，这样既不失脆性，又可以保存其中的营养。不过需要提醒大家的是，高温肯定是会破坏其中的有些成分的，所以每次食用木耳的时候，建议大家可以将其过一趟温水，但是绝对不要去高温破坏它，否者就失去食疗意义了。

四、绿豆可以抗癌。很多人喜欢在夏季和绿豆汤，说是可以解暑，这确实没错。其实，绿豆里面还有很多成分是可以抗癌的，所以大家经常喜欢将绿豆去了皮，然后只要里面的淀粉物质，这样做也是大错特错的，因为很多营养刚好就藏在皮里面，而不是在淀粉之中。所以建议大家无论是煮汤也好，还是做菜也罢，可以将其反复清洗几遍，但是不要将皮去除了，这样是没有太大意义的，可能吃了以后除了胀气，还是胀气。最好的办法就是，保存绿豆的“皮肤”。

除此之外，类似的食物还有很多，它们对于人体可以充分发挥食疗的作用，但是请大家务必掌握它们的“脾气”，然后才能真正将它们的优势用的恰到好处。

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