「食疗」不用冷藏就能成型的果冻，清肺化痰

阿咕慢慢长大，对各种漂亮的果冻开始喜欢，超市的果冻添加剂太多，实在不想给他吃，偶尔买一点，看他吃得很开心，也就想着该如何自己做一点。

做果冻离不开琼脂，而琼脂大多数是从石花菜中提取的，石花菜又叫琼枝，海冻菜，生长在海底的珊瑚礁上，是重要的植物胶，属于纤维类的食物。多食用石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

中医认为石花菜能清肺化痰、燥湿解暑的功效。《本草便读》：清肺部热痰，导肠中湿热，阴虚湿热，痔血等证，皆可用之。

《本草纲目》：石花菜，生南海沙石间。高二、三寸，状如珊瑚，有红、白二色，枝上有细齿，以沸汤泡去砂屑沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸，皆化成胶冻也。

【琼枝水晶冻】

【材料】

琼枝 20克 水果适量

水2.5升 冰糖40克

琼枝加水浸泡2小时。

浸泡后用水冲洗。琼枝上会有许多的小贝壳碎片，稍微清洗就好，不用特别干净，后面的步骤会有过滤，不会影响口感。

琼枝放入锅内，加水2.5升，煮开后，转小火。煮1小时。

纱布过滤，只要水。用纱布过滤，可以将琼枝上的贝壳碎片，过滤掉。

琼枝水重新倒入一只锅内

加入冰糖40克。40克做出来的口感是微微甜。冰糖的量可以根据自己的口味增减。

将冰糖煮至完全融化就好。

将琼枝水再过滤一次。再次过滤是让汁水更清澈，这一步可以省略。

模具中，先放好各种水果，花酱。量不要太多，太多不利于成形。

倒入琼枝的汤汁，静置2-3小时，就可以成型。想要加快成型时间，可以将模具放在冷水中静置。

成型后，倒扣出就可以。

琼枝做的果冻，口感偏脆爽些。如果不加水果，也可以直接静置成型后，用刮丝器，刮成丝，做凉拌菜。

我最喜欢的是玫瑰酱的，口味比较香甜。