【袁媛】无糖食品就可以随意吃？

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

袁媛

山东省立医院营养科营养医师

医学硕士

进入山东省立医院营养科工作至今，一直从事与临床疾病相关营养的诊疗工作，主要研究方向临床营养消化、内分泌、肿瘤方向；

参加多项省级科研课题，发表核心期刊论文多篇。

坐诊时间：每周三上午

邮箱：yuanyuansdu @163.com

无糖食品可以随意吃吗？

按照国际通用的概念，无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无糖食品具有低热量、升血糖慢这两个好处，深受希望控制体重的女性和希望控制血糖、血脂的中老年人的信赖。然而，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

因此无糖食品不可以随意吃，选择时应注意以下几点：

1.无糖食品本身是用粮食做成的，在人体内可分解为葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，是否含有淀粉水解物的糖，这些糖升高血糖、变成能量的效率不会比蔗糖慢多少，不能盲目食用。

2.没有加入糖，并不等于这种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂（如安赛蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等），也有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至会带来额外的麻烦。即使是被许多人看好的糖醇类，过量摄入也可能引起腹泻。

3.糖尿病患者不可随意吃糖，是因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛B细胞不堪重负，加重病情。病友为弥补饮食上的限制，只要是标有“无糖”字样的食品，就大胆食用，殊不知，如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。

因此，明智的消费者绝不应因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。要想控制血糖，最好的饮食方法还是少吃添加人工甜味的食物，多吃粗粮薯类，用天然新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在无糖、低糖食品上。

《中国临床营养网》编辑部

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