【刘长伟】婴幼儿如何吃粗粮，这里有答案了！

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作者介绍

刘长伟

《中国临床营养网》专家顾问、签约作者

营养学硕士，南京医科大学附属南京儿童医院营养医师

从事儿童营养与饮食指导，及不同疾病下的营养支持。

科普作者，编著《宝贝，早餐吃什么》、《刘长伟 让宝宝不生病》、《刘长伟 母乳喂养到辅食添加》，接受多家电视台等采访。

2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。

公众微信/新浪微博：儿童营养师刘长伟，分享育儿营养科普知识，微博粉丝20万+。

婴幼儿如何吃粗粮，这里有答案了！

文章来源：儿童营养师刘长伟

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全谷类食物（粗粮）的营养价值较精细的谷类食物高，对预防肥胖、2型糖尿病、便秘等具有一定的作用。然而，很多家长不禁会问，对于婴幼儿、儿童能不能吃杂粮，吃了会不会不容易消化，如何搭配才能兼顾营养与美味？

1. 如何理解全谷类、杂粮、粗粮？

所谓的全谷类，是指没有经精细加工的，或者虽然粉碎了但仍然保留着完整的谷粒包含的胚芽、麸皮等，例如糙米、黑米、燕麦、小米、全麦粉。杂豆是指除了大豆之外的红豆、绿豆、芸豆、花豆，这些杂豆类含淀粉比较丰富，也是常用的食材。杂粮是相对细粮的称呼，通常把精白的米面之外粮谷类为杂粮或粗粮。在国外没有杂粮的说法，把杂粮、全麦等都称为全谷物。

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为了从主食中获得更的营养素并达到预防慢性病的效果，中国营养学会建议一般成年人每天摄入的全谷物和杂豆类50~150克，占到谷物的1/4~1/3。

2. 是否建议婴幼儿吃全谷类，听听美国儿科学会的建议

中国营养学会对2岁以内的婴幼儿没有推荐摄入全谷类食物。根据美国儿科学会的食谱建议，8~12月龄的宝宝每天可以摄入1/4~1/2杯（60~120毫升）的麦片、鸡蛋羹或炒鸡蛋，1/4杯（60毫升）全麦面条、米饭或土豆，1~2岁的幼儿每天早餐可以摄入1/2杯（120毫升）含铁的早餐麦片或一个熟鸡蛋，加餐一片吐司或全麦松饼，晚餐可以摄入1/2杯（120毫升）全麦面条、米饭或土豆；2岁以后的儿童的谷类食物应该有1/2的全谷类。

3. 到底怎么给宝宝安排全谷类食物？

参考美国儿科学会的建议，婴幼儿可以安排一定量的全谷类食物，尤其因膳食纤维摄入不足导致便秘的宝宝。

对于刚添加辅食的婴儿，一般还是建议摄入的谷类为强化铁的婴儿米粉，可以是大米米粉，也可以是小米粉，或者五谷米粉；

8个月婴儿可以摄入煮的很烂很蓉的燕麦粥或小米粥，还可以吃点全谷类面条，也可以用料理机给宝宝打点杂粮糊糊。这种泥糊状的谷类食物相对就比较容易消化吸收一些。

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1岁以后，可以给宝宝尝试点全麦馒头或面包（全麦可以占1/4~1/2不等），大米小米燕麦粥或煮的很烂的八宝粥。而杂粮饭最好等宝宝2岁以内再尝试。

4. 婴幼儿是不是全谷类摄入越多越好呢？

宝宝添加辅食以后，最初还是建议摄入比较精细的谷类，并非一定要搭配很多粗杂粮，8个月以后可以摄入一定量的全谷类食物，但不是越多越好，而是提供的全谷类食物的要合理。

美国儿科学会之所以建议从婴儿期重视全谷类食物摄入，可能还是从预防儿童肥胖等综合考虑。由于国情不太相同、饮食结构不同，我们国家很多地区的饮食结构偏素，给婴幼儿提供的饮食如果粗杂粮太多可能会影响铁、锌的吸收。但如果宝宝的饮食搭配比较合理，摄入一定的全谷类食物也是比较合理的，而且需要提醒的是，儿童超重和肥胖问题在我们国家也日趋严重，从婴幼儿期就应重视预防。

5. 给宝宝吃全谷类，在烹调方式上需要注意什么？

由于制作工艺的提高，有了料理机、高压锅、面包机等，使得粗粮不那么粗了，原本不好消化的杂粮或杂豆也可以变得容易消化吸收，可以给宝宝做出更多营养健康的全谷类食物。料理机可以将杂粮打碎成糊糊，全麦面粉经过发酵可以做成全麦面包或馒头，也变得容易消化吸收了，使用高压锅煮出来的杂粮粥相对也比较容易消化，让宝宝吃得更营养更健康。

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6. 能不能给个1~2岁宝宝吃的三餐两点食谱举例？

1岁食谱举例：

早餐：大米小米肉末菜粥/ 小米粥+肉末蒸蛋+土豆泥

加餐：奶200毫升

中餐：西红柿鸡蛋荞麦面条

加餐：奶200毫升，水果50克

晚餐：荠菜肉馄饨

2岁食谱举例：

早餐：全麦鸡蛋菜饼/全麦馒头/全麦面包，奶200毫升

加餐：水果100克，全麦饼干1~2片

中餐：大米小米饭，煎三文鱼，肉末烧茄子，紫菜蛋汤

加餐：奶200毫升

晚餐：青菜肉末面条

参考资料：

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南2016

2. 美国儿科学会育儿百科，第6版

《中国临床营养网》编辑部

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