要想吃面条不升血糖，应该搭配什么卤

同样是面条，不同的制作方法，搭配不同的浇卤成就了各个品种：如方便面、上海的阳春面、北京的炸酱面、武汉的热干面、杭州的片儿川、重庆的小面、兰州的拉面、河南的烩面、广东的云吞面，还有最常吃的家常面。

这10种面条适合糖尿病患者吃吗？请一起往下看。

认识面条的营养特点

1

方便面、阳春面

方便面和阳春面，都是没有“浇头”的面条，食物结构基本全是淀粉，单吃方便面，就是升血糖的主力军。

只吃一小碗阳春面尚可，但如果只吃面条，恐怕北方人是吃不饱的，放开了吃，血糖肯定飙升无疑。

2

炸酱面、热干面

炸酱面、热干面这两种面条都有浇头。

炸酱面由蔬菜、炸酱拌面条而成。将肥瘦肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入面酱炒，做成炸酱。将黄瓜、豆芽等切好或煮好。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以配菜，即成炸酱面。

热干面由蔬菜、辣油、芝麻酱、拌面条而成。将酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。

炸酱面、热干面的优点：是咸香、筋道、干爽，没有面汤，相比有面汤的吸收慢。

缺点是：面条作为主食偏多，蔬菜偏少，口感略咸，只吃面不利于血糖控制。

3

杭州片儿川、重庆小面

杭州片儿川、重庆小面的卤的特点是：菜多、肉少。

片儿川是杭州一带著名的汤面，面汤清淡鲜亮，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

重庆小面有汤面和干溜两种类型。配料就是油麦菜、菠菜、小白菜、豌豆尖、莴笋尖等。

重庆小面所需的佐料大约在十种以上:葱花、姜水、蒜水、花椒面、花生末、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜、油辣子、海椒等。

在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。

虽然这两种面条口味差别较大，但相同之处还是面多、菜少，但配料或面汤讲究，不适合糖尿病病友吃。

4

兰州拉面、河南烩面

兰州拉面、河南烩面的卤的统一特点是：荤素搭配。

兰州拉面经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。

河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。

这类面条的共同特点是有大块的牛肉、羊肉出现，有大量的面汤，可以喝汤以增加饱腹感，减少了面条的摄入总量，但升高血糖的速度变快。

5

云吞面、家常面

云吞面和家常面是以荤、素、汤、饭合四为一的面条。

云吞面在广东、香港一带流行。将猪肉、虾肉打成泥做馅，包成一口一个大小的小馄饨，放入用鸡汤或高汤煮的面条中。

家常面的浇头做法繁多，比如西红柿鸡蛋面、茄子面、芸豆海鲜面、鸡丝面、肉丝面。它们共同的特点是大多数人家会在煮面时以葱花炝锅，根据口味加入大虾、海参、鸡蛋、鸡丝、肉丝、青菜、白菜、西红柿等等，以增加营养和口味。

但如果家常面仅仅是葱花炝锅，不加各种富含营养的各种肉、虾、蛋，以及丰富的蔬菜，会出现餐后血糖飙升的情况。

哪种面条对控糖有好处

每餐中，90%都是面条等碳水化合物的比例，是最不控糖的食物结构。

营养、健康的面条推荐版：以荤、素、汤、饭合四为一的面条，整碗面条二分之一是蔬菜，四分之一是各种肉、虾、蛋等蛋白质，四分之一是面条（只捞半碗），浇上各种的面汤，美味妥妥的、血糖稳稳的。

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