肉里有「血水」，吃了会不会有问题？

不是所有红色的水，都叫血

吃牛排的时候，感觉里面那些红色的血有点儿恶心，吃进去了会不会有问题？

丁当

“

你看，鸭血粉丝和毛血旺，正在那边偷笑。

事实上，血液一但离开血管，就会凝固，那为什么肉里的「血水」却没有凝固？

这是因为，那些红色的水，根本就不是血。

肉切开之后的「血水」，是水加肌红蛋白而成的混合物，也就是一种肉汁。

这些肉汁，不仅能让肉变得多汁美味，还含有丰富的铁，可是补血佳品。比起红枣、阿胶那些，不知道高到哪里去了。

只要肉的来源正规，比如正规的餐厅、正规的超市，那么这些肉都是经过杀菌的，也不用太担心卫生问题。

实在担心，就把肉做熟，或者点七分熟的牛排就好啦。

不是所有红色的水，都叫血，还有可能是红墨水。（这个笑话冷不冷？）

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