「食疗药膳」此汤味道鲜美，简单易做，最宜倦怠乏力、精神不振的气虚患者食用

党参淮山炖鸡

医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科 陈瑞芳主任医师

材 料

党参15g、干淮山15g、鸡肉150g。

做 法

先将党参、淮山用清水浸泡半小时，将斩好的鸡块与党参、淮山一起放入炖盅，加水500毫升，隔水炖60分钟，调味后即可食用。

功 效

补气健牌。党参是常用的补气中药，具补中益气、和胃养血等功效，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。中医有“补血先补气”，“血为气之母，气为血之帅”之说，所以党参也适用于气血两虚面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软的患者。对于平素容易感冒、动则汗出的病人也有很好的食疗作用。

淮山微百科

淮山又名山药、薯蓣，因其营养丰富，自古以来被视为物美价廉的补虚佳品。淮山有健脾益胃、消渴生津的功效，是唯一既能健脾又能养阴的食材。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。现代医学认为，山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

淮山品种多，购买时挑选外皮无伤，断层雪白，黏液多者为佳。最负盛名的要数“铁棍淮山”，其形如棍，稍用力相敲有铿锵之声而淮山仍完好不折断。

因新鲜的淮山有一定毒素，不可多吃，吃前要去皮。另外，新鲜淮山切片后易氧化发黑，需浸泡在盐水中。新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。便秘者少食。

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