水芹保肝，旱芹降压，各有千秋，分享食疗小窍门

芹菜有着丰富的营养，还可以降血脂、降血压、通便等多种功效，深入老年人群的喜爱。它具体又分水芹和旱芹两种，生长在池沼边、水田、河边的水生蔬菜为水芹，而旱芹生存于相对干旱的环境。南方雨水天气较普遍，多生长水芹，而北方大多食用旱芹。两者相比，旱芹具有更浓郁的香气，被人们称之为“香芹”，又是最佳的入药蔬菜，故也被称为“药芹”。由于两种芹菜生活在不同的环境中，也有不同的食疗功效。若想达到事半功倍的作用，需要分情况去选择食用。

中医上则认为两者皆为凉性，而水芹其味甘辛，旱芹味甘苦，水芹入胃、肺二经，更偏重于清热除烦、除湿利尿、化痰下气、止血，是淋病、痰多、水肿、烦渴及黄疸等病患最佳食疗用品;旱芹入肝经，侧重于平抑肝阳、利湿祛风，更适合头痛目眩、肝阳上亢、面红耳赤等病患食用。

肝炎、肝功不全者适合常吃水芹

现代的研究得出结论，水芹富含多种氨基酸、挥发油和水芹素等。水芹中含有的挥发油兴奋中枢，促进人体血液循环和胃液分泌，从而增进食欲，且有祛痰之功效，针对胃动力不足、胃酸分泌减少的病患的食疗辅助佳品。水芹中所含的水煎液起到对肝细胞的保护作用。肝功不全、肝炎患者可常吃水芹。它还有抑制和杀灭结核杆菌的成分，可同时提高身体的免疫力和抵抗力，使结核杆菌逐步减少或消失，所以，患有结核病的人群可多食用水芹。英国的科学家研究后发现，常吃水芹，可以抵消部分烟草中所含有毒物质的侵害，有一定的防癌效果。平时每天食用60克水芹，就可起到防癌效果。

另外，还对一些疾病有辅疗效果：

小儿发热：大麦芽、水芹各15克，车前子10克，水煎服之，适宜小儿发热、体内温热者。

血尿：适量水芹，捣烂取汁，每天服200-300毫升。

腮腺炎、乳腺炎：适量水芹，捣烂加上油菜调敷炎症部位，每天2-3次。

美容：取水芹根部60克，黄花菜30克，猪瘦肉100克，水煎加入适量食盐调味后服用，适合面部暗灰者。

高血脂、高血压患者适合常吃水芹

现代的研究证明，旱芹中含有芹菜素、有机酸、挥发油和芹菜苷，可以从其中分得芹菜甲素和乙素等。而芹菜素、芹菜鲜汁液有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降血脂的作用;芹菜甲、乙素有镇静作用;旱芹中的芹菜素可抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。另外，芹菜素对乳腺癌、前列腺癌、甲状腺癌等抑制癌细胞增长、促使癌细胞死亡、抑制肿瘤血管形成等功效。所以，旱芹尤其适合高血脂、高血压、动脉硬化和肿瘤病患食用。

那么，旱芹有这么多好处，我们讲一些食疗的方法，患者可依情况食用。

1、选新鲜旱芹切细绞成汁，加入少许白糖，用作茶饮，每天服用2-3次，每次服用40毫升，适合高血压患者、面赤眩晕等中医辨证属于肝阳上亢的人服用。

2、带根的旱芹50克，糯米250克，一块煮成粥，每天早上和晚上用餐前后或用餐时食用，可以辅助治疗高血压，也适宜冠心病、失眠、眩晕、神经衰弱等人群食用。但需要长期食用才有效果。

3、新鲜旱芹根部10个，捣烂，加入大枣10个，一起煎成汤，每天分2次服用，长期食用，对高血脂、高血压、肿瘤、动脉硬化性心脏病等患者有很大好处。

4、取旱芹青茎下面部分带根，每次10根放入500毫升水里面，用文火煎煮到200毫升，每天早上和晚上空腹服用，对乳糜尿、小便不利有辅助治疗效果。

5、适量旱芹捣烂绞汁用于洗脸，不仅可以起到滋养面部、清洁面部的作用，还可以防止皮肤干涩粗糙，起到美容护肤的作用。

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