为什么瓜果菜蔬也能治病？

1950年3月19日，英国化学家霍沃思在伯明翰与世长辞。霍沃思确定了维生素C的结构，之后又合成了维生素C。瓜果蔬菜正因为含有维生素C，才对身体有很大的好处！这是怎么回事呢？

瓜果菜蔬寻常物，人们日常生活少不了它们。但是瓜果菜蔬也能治病。历史上许多医家都喜欢用瓜果菜蔬入药来治疗各种疾病。李时珍的《本草纲目》中一共记载了1892种药物，其中植物药为1195种。而植物药中许多就是可供食用的瓜果菜蔬，如枣、梨、柿子、冬瓜、海带、西瓜、山楂、丝瓜、蕃茄等等。现在，当你有病去医院就诊时，医生也往往会说：多吃些新鲜蔬菜，多吃些水果啦，等等。这也正说明，瓜果菜蔬具有一定的药用价值。

实际上，早在古时候，人们就知道，一些植物包括瓜果菜蔬具有药物价值。古老的先民们为了生存，需要向大自然觅取食物，常常要辨识、尝试各种花、叶、果、根等。有时他们会遇到一些“毒物”和“解物”，有时他们会发现一些植物能“泻下”，有的能“致吐”，有的能“镇痛”，有的能“止血”，有的具有“补益强健”作用。后来，当人们发生疾病的时候，就会根据以前的经验，利用这些植物对症下药，治疗疾病。医药学家总结了劳动人民的经验，摒弃其中不合理的部分，上升到理论阶段。

现代科学研究验证，许多瓜果菜蔬具有某些有效成分，正是这些成分才使这些果蔬具有药用价值。如芹菜、茄子、大枣等都含有较多的维生素B和C，所以它们对预防和治疗高血压、动脉硬化症有较好疗效；山楂由于含有较多的维生素C和柠檬酸，所以山楂能开胃消食。又如人体中若长期缺乏某种维生素或无机盐就会导致一些疾病的发生，缺乏维生素A、D会引起软骨症、夜肓症；缺乏维生素B1会引起脚气病；缺乏维生素B2可引起口角炎、口腔炎……而许多瓜果菜蔬中富含这些营养素，所以它们对上述疾病就有治疗作用。

瓜果菜蔬的药用可以分两种，一种是以瓜果菜蔬入药与其他药物一起发挥治疗作用，如用生梨去皮挖心，加入川贝、冰糖，治疗慢性喉炎；用龙眼肉加酸枣仁、芡实炖汤治疗神经衰弱等。另一种是通过单独食用瓜果菜蔬达到保健作用，如夏天吃西瓜达到消暑的目的；吃生大蒜杀菌等等。

但是由于大多数瓜果莱蔬中有效成分的含量较少或不够稳定，有些不一定能单独起到治疗作用，最好再配伍其他药物。如肝炎病人，消化吸收功能较差，除需适当多吃些新鲜蔬菜和水果外，还应该每天服用些维生素C和复合维生素B片剂。

瓜果菜蔬用作药物，具有取材方便，经济实惠，几乎无副作用，疗效明显等特点，在临床上受到医生和病家的欢迎。