舌尖3被吐槽的背后，药膳食疗真的懂吗？？

《舌尖上的中国3》在万众期待中跨年播出，人们期待着这部国民美食纪录片的新高度，同样也期待着各种色、香、味俱全的饕餮好餐。

但现实的情况却是第三季的美食盛宴遭遇滑铁卢，在最新一期以养生为主题、药膳与食疗为具体讲解内容的节目中，“舌尖上”变成了“理论中”，一道道美食开始被赋予许多养生保健的意义，但是，热心的网友却发现了各种问题，关于老少皆宜的“生姜当归羊肉汤”、“中药口红”等等一系列的传统滋补食方和新形态的中药产品，那么，这些内容的引导真的正确吗？

豆瓣评分的落差

误区一：药膳食疗的基本概念与原则

1、 中医食疗，是指利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或治愈疾病的一种方法。

2、中医食疗重视的是食物在“疗”、“治”方面的特性，主张用自然的食物通过日常生活中不断的调理而达到防病治病，有针对性地选用具有不同功效的食物来祛除病邪，消除病因，通过调节人体的正气，纠正人体的阴阳偏盛偏衰，恢复脏腑功能的协调，促使病体恢复正常，增强机体的抗病能力和适应能力，保持身体健康，即实现阴平阳秘。

药膳食疗

3、 中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补,难免会误入歧途。药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术。

误区二：“是药三分毒”的“毒”在哪里？

知识点：中医对毒的认识：1.毒为一切药物之总称；2.毒指药物的偏性；3.毒指药物作用的强弱。4.毒还指中药的毒副作用。

1、 药膳食疗的取材源自食物、中药材以及调味品。

食物与调味品一般是健康安全无毒的，中药材的“三分毒”在哪里呢？

2、药材本身有一些天然毒素。

例如：朱砂，主要含有硫化汞，会损害中枢神经、肾脏、消化道。

含朱砂的中成药：小儿百寿丸、小儿至宝丸、小儿金丹片、小儿惊风散、小儿清热片、牛黄清心丸、补肾益脑片、益元散、痧药、复方芦荟胶囊。

柴胡，主要成分柴胡皂苷，会导致肾上腺肥大、胸腺萎缩，使人体免疫功能降低。有肾毒性，能损害肾脏。

含有柴胡的中成药：小儿热速清口服液、龙胆泻肝丸、逍遥丸、消食退热糖浆、感冒清热颗粒、鼻窦炎口服液。

板蓝根，长期服用能损害肾脏，会导致内出血和对造血功能造成损伤。

含有板蓝根的中成药：板蓝根颗粒、小儿热速清口服液、小儿清热止咳口服液、小儿感冒茶、小儿感冒颗粒。

药材的合理运用

2、 错误的搭配食物生成毒性。

1、萝卜严禁与橘子同食， 否则易患甲状腺肿;

2、甘薯不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等。

3、韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。

4、茄子忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，

5、南瓜不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

6、竹笋 不宜与豆腐同食，同食易生结石;

7、茭白不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

8、芹菜忌同醋食，否则易损伤牙齿;

9、芥菜忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿

误区三：许多食物与中药材的服用都有着前提与身体状况的限制。

一般服用中药要考虑到服用者的身体条件，比如是否孕妇？是否手术？年龄大小？南方北方？有无其他疾病症状？等等一系列的身体要求。

要及时反馈身体状况与问题，以便药膳与食疗的及时调整，避免多种可能。

建议：

1、 尽量服用中华药典已经认证的无毒级的安全中药材。

霍山石斛

中华九大仙草之首霍山石斛是相关机构检测并得到国家认证的安全无毒的中药滋补品，可以配合熬粥、煮汤、榨汁以及泡酒饮用。历代医药经典记载明确，功效显著，能够滋阴生津、养胃、促消化、抗肿瘤、抗风湿、降低血糖血脂、增强抵抗力、护肝利胆、保护视力、滋养肌肤、延年益寿、抗衰老、护嗓。

2、 药膳食疗要进行充分的了解与咨询，做到防患于未然。

合理制定膳食菜谱

针对要进行药膳食疗的人的身体状况，咨询权威中医，诊断身体状态，并表述日常饮食习惯与地域饮食的侧重点。询问相关禁忌。

开列药膳清单，要多方咨询，求证药膳合理性，可以从古籍经典、文学作品以及历代名人记录中寻找食疗菜谱，但需要求证。