中华药膳的食养生活：从了解四种食疗分类开始

狗年开工的第一天，《舌尖上的中国3》播出了最新一集的节目《养˙食疗并用的中华药膳》，长达48分钟的中华药膳的演绎，用食物来实现疗愈与养生、追求固本培元、养生攻邪、方便易得以日常手段去强身防病的传统养生理念在多个实实在在的实例中得到了充分的表达。

当归生姜羊肉汤

中国的食用植物大约有2000多种，药用植物则远远超过这个数目，中医药的文化丰富了中国人的餐桌，药食同源的思想也扩大了中国人对自然与生命的理解。

早在2000多年前，中医经典《黄帝内经》就对人体所需的营养物质进行了专门论述，书中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补精益气。”在古代，食物与药物是不可分离的，故而发展出一种中国特有的药食文化——药膳食疗。

食疗分为四大类：

保健类：这类食品是针对人体的不同情况，投予不同的食品膳食，从而达到机体健康的维护和慢性疾病求得早日康复的功效。比如肥胖者可用减肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力较差者可用增智、增力类药膳，视力欠佳者选用明目之品，耳不聪者可用耳聪药膳，要求美容乌发者，也有相应的膳食。

减肥食疗餐

以减肥为例，减肥最根本的方法，就要从控制内分泌着手。在大自然里，不少材料都有助于达到致内分泌平衡的作用，以抑制脂肪产生。

适宜食材：

1、 多食新鲜蔬菜和水果，保证无机盐和维生素的需要2、饮食清淡，多吃五谷杂粮3、补充鱼、肉、奶、蛋等优质蛋白质。

禁忌食材：

1、忌油腻、煎炸等脂肪含量高的食物2、忌食含糖量较高的食物3、忌吃饭没有节制，餐量不定

预防类：

譬如春季气候易变而常罹患感冒，便可服用相应的预防类药膳加以预防；夏季易患腹泻，即可运用马齿苋粥防御；为防中暑，可用绿豆汤之类，发挥其既清热又防暑湿的功用；秋季干燥，呼吸道易感性强，便可用百合贝母杏仁类膳食防御；冬令寒冷，可用当归黄芪羊肉药膳以御寒而增强机体抵抗力。

马齿苋粥

以腹泻为例，中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利尿之功，马齿苋性寒滑利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。炎炎夏日，是痢疾、肠炎的多发季节，选用马齿苋煮粥服食，既可饱腹充饥，又可防治疾病，可谓一举两得。

康复类：

人体大病之后，机体衰弱，便可用扶正固本类药膳，促使早日康复，例如参芪类配方；若患有慢性病而气血两虚者，可施以猪肚红枣羹，或玫瑰花烤羊心等以促康复；平常表现有阳虚者，可选用当归炖羊肉、良姜炖鸡肉等；如阴虚表现者可服用滋阴圣品霍山石斛。

霍山石斛炖鸡汤

阴虚体质通常表现为心烦盗汗、口渴多饮、尿频便干、头晕脑胀、舌红少苔、脉细数等。年过四十及产后、术后身体机能下降，都可能形成阴虚体质。霍山石斛（米斛）被朱丹溪称为“滋阴圣品”，含有丰富石斛多糖，能够及时补充人体阴液，缓解阴虚的病症。从而使机体由第三状态转为健康体质。

治疗类：

此类膳食是针对某种疾病而辨证施膳，以达到病理变化的改善或康复的可能。例如临床发现有营养不良患者，则可运用茯苓鲤鱼羹治疗，以补充优质蛋白，使血浆蛋白浓度很快提高到一定水平，从而获得消肿的目的。又如患有高血压、高血脂、高血糖人群等问题的中老年人，可以在家中炖汤熬粥的时候加入霍山石斛枫斗或鲜条。

霍山石斛花旗参茶

霍山石斛可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常；可促进血液循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三酯。石斛多糖既可消渴滋阴，又可避免糖类直接进入血液的弊端，乃缓解糖尿病高糖、消渴等病症的妙方。