【科普营养】餐桌上软化血管的11种食物
作者介绍
史琳娜
南方医科大学南方医院营养科主任、副教授
广东省家庭医生协会营养学分会主任委员、中国医师协会营养医师专业委员会委员 、广东省临床营养质控中心副主任等
从事临床营养治疗工作和疾病营养学研究、在核心期刊上发表论文十余篇，SCI收录论文1篇，主编《临床营养学》2部、副主编《临床营养学》、《营养与膳食》等书。
餐桌上软化血管的11种食物
文章来源：《营养师之家》
已授权《中国临床营养网》转载
动脉硬化是一种全身性的疾病，它可以累及全身的血管，伴随着人们走到疾病的终末期。
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动脉老化以后……
动脉硬化累及哪里哪就有可能出问题，例如：
冠状动脉受累时，可能会导致心绞痛或心肌梗塞；
脑动脉粥样硬化时，会产生头痛、头晕目眩，甚至脑萎缩产生痴呆，脑血栓形成引发半身不遂；
肾动脉粥样硬化时，会产生顽固性肾性高血压；
肠动脉粥样硬化，会导致餐后腹痛；
下肢动脉粥样硬化，会导致走动时下肢疼痛，严重者可出现趾端坏死等等……
影响之广和恶劣，不得不防。
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饮食与健康
饮食与血管健康关系甚密，吃对了，可以让血管越来越年轻，吃错了，则会加速血管的老化，所以，要想血管不那么快的老去，日常饮食还是多注意一下血管的喜好，多一些有利血管健康的食物，少一些加速其老化的食物。
那么日常老百姓的餐桌上有哪些可以守住血管年龄的食物呢？以下这11种食物可经常让它们到你的碗里去。
1.葛根粉
葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善血液循环，确保脑供血良好。
食用方法
将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。
2.大蒜
大蒜味辛，性温，从大蒜中提取的大蒜油、大蒜素有降低血脂和抗动脉硬化作用。
食用方法:
每日50克大蒜的新鲜蒜汁或0.2毫升的大蒜油。若畏生蒜辣，可将生蒜沾醋吃。
3.黑木耳
经常食用黑木耳，具有明显的抗动脉硬化和抗血栓形成作用。
食用方法：
每天15～20克，可在一定程度上防治动脉硬化。
4.醋蛋
醋除了在调味上有很高的食用价值和营养价值。经常食用，对防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞等有较好疗效。
食用方法：
可取米醋180毫升，装入大口杯或瓶内，然后将一个生鸡蛋浸泡在醋里， 48小时后用筷子把蛋挑破，将蛋清、蛋黄搅匀，即成醋蛋。每天早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍温开水，再加蜂蜜调匀，空腹服用，分5～7天服完。
5.大豆
大豆是大家非常熟悉的食物，蛋白质含量丰富，还含有豆固醇。豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。人体摄入植物固醇以后，不但不能吸收它，而且还能抑制其他胆固醇吸收，可以作为竞争性抑制剂，抑制肠腔中的胆固醇吸收。因此，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆浆等大豆制品来降低血胆固醇，把它作为一种食疗手段。血脂不高的人，同样可以常吃大豆类食品，可起到保健防病的作用，对预防心、脑血管疾病的发生、发展大有益处。
6.海带
海带中含有丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；海带中含有大量的食物粗纤维及褐藻酸钠盐，也可抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄；海带还有降压作用，对高血压动脉出血有止血作用；海带还含有多种有机物和碘、钙、磷、钴、氟等十多种矿物元素，这些元素对动脉硬化的形成均有一定的抑制作用。
7.马齿苋
马齿苋是不登大雅之堂的野蔬，人们食用它主要是为了品尝野菜的美味。然而它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等对人体致病细菌有强有力的抑制作用，有“天然抗生素”之美称。
此外，马齿苋对心脑血管疾病也有一定的防治作用。马齿苋中含有n3不饱和脂肪酸，对心、脑血管疾病有防治作用。马齿苋中还含有丰富的钾。钾离子进入血液后，可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，降低高血压病中风发病率。
8.松子
松子的营养和药用价值很高。每百克松子仁中含蛋白质达16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。松子中的脂肪成分为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。
9.茶叶
含茶多酚等化学物质，动物实验和流行病学调查均证明，饮茶可减少胆固醇在动脉壁上的沉积，抑制血小板凝集，增强纤溶酶活性，抗血栓形成。
10.洋葱
洋葱有降低血胆固醇水平、提高高密度脂蛋白的作用。
11.香菇
香菇都有降低血胆固醇的作用，木耳还有抗凝血作用。这两种食物对防治动脉粥样硬化都有益。
以上的这些食物是否经常出现在你的餐桌上了呢？有心血管问题的朋友们，日常饮食时，可以轮换着多吃一些。