味来智库丨补血小知识，你选对补血食材了吗

补血这个话题对于富有养生追求的中国人来说还是非常熟悉的，可能在大街上随便拎出一个人都能对于补血畅谈一下自己的理解和看法。利用食物补血已经有了很长时间的发展，从一开始的以形补形逐渐转变为有针对的营养元素的补充，人们对于补血也逐渐有了科学上的重视。那么，补血到底是怎样的一个过程，又有哪些好的补血食材呢？让我们一起看看吧。

经过生物学家、医学家的不断探究，渐渐地我们知道血液由血细胞、血浆构成，血细胞又分为红细胞、白细胞、血小板；而血浆则是由水、低分子物质、蛋白质等组成。因此当这些中的某一些物质缺失的时候都会引起贫血，而我们常常说的补血则是针对红细胞的补血，因此贫血常被分为溶血性贫血、失血性贫血以及红细胞生成减少的贫血。

溶血性贫血是指生成的红细胞容易被破坏，寿命较短从而导致血液中红细胞缺乏，引发贫血。这种贫血不能通过简单的食补来改善。

失血性贫血就比较好理解了，就是由于某些原因导致血液流失而造成的贫血。不过在我们日常生活遇到磕磕绊绊受到的轻微创伤是不会有太大影响的，因为在人体造血功能的作用下是不容易产生贫血的。

血红细胞减少而引起的贫血是由于缺少某些造血原料而引起的贫血，这也是我们常说的补血的对象。

补血食材需要富含造血原料才能实现造血的功效，造血材料包括叶酸、维生素B12、蛋白质等，但更被我们熟知的就是铁了，铁可以促进血红素的合成。当然这里的铁并不是刀枪剑戟里的那种单质铁（毕竟我们不是葫芦小金刚），而是食物中含有的铁元素。正常人体每天需要从食物中获取1.5mg的铁元素就可维持正常的造血需要。不过人体在不同食物中铁元素的吸收率也不同，动物铁的吸收效率要比植物铁高得多，接着让我看看下面这些补血食材吧。

• 猪肝

猪肝中铁含量丰富，同时还含有大量的蛋白质、维生素A以及叶酸等营养物质，因此猪肝的营养价值比较全面。但是由于猪肝中还含有大量的胆固醇，因此食用的时候千万不要过量食用。

• 牛肉

牛肉的营养价值同样非常丰富。在每100克的牛肉中就含有3.3毫克的铁质（数据来自食物伙伴网），同时还有19.3毫克的蛋白质。患有胃病的人在平时经常吃牛肉，还能达到健脾胃的作用。

• 猪肾

每100克猪肾中含铁6.1毫克、含蛋白质15.4g，同时还含有锌、铁、铜、磷、b族维生素、维生素C的含量也不少，不过食用之前一定要注意清洗干净。

• 红糖

益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀。红糖性温，适合怕冷、体质虚寒的人食用。胃炎、胃溃疡引起的胃痛和糖尿病人不宜食用。

• 大豆

每100克大豆中含铁8.2毫克（数据来自食物伙伴网），不过大豆中虽然含有的铁质较高，但比动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

小编结语：以上就是一些补血相关的小知识啦，总体来说我们在补血之前需要清楚自身贫血的原因，对于造血原料不足而引发的贫血我们才需要通过食补的方式，另外肉食比素食补血效果更好。

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