食补原来这么讲究？一文看懂四性五味是什么

　　大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之。

　　这里的毒说的不是“毒素或者毒性”，说的是食药材的寒热温凉偏性，以平为中心，偏性越大，在纠正身体的失衡中的力度就越大，越不能长期吃。

　　如果把握不好，就容易出差错，纠正不了身体失衡，把握的好，也要适度，有些用猛药的在病情治疗到几分的时候就停下，换偏性小点的，要不然副作用比纠偏作用还大，再往后用药纠偏无能为力，需要食养正气靠身体自愈能力恢复健康。

　　所以对于身体的轻微失衡，也就是亚健康，药食同源的组方食疗激发身体自愈能力来恢复最合适。一切有明显偏性的方子都是不可以长期吃的。

　　五谷是植物种子，蕴含生命能量，现代营养学讲是碳水化合物，代谢之后可以给人体提供能量的。而且基本是性平的，或者微微有偏性，但可以从其余饮食和平时身体活动中进行平衡，所以成为我们长期吃的主食。

　　我们说五脏之精藏于肾，这个精华就是吃的食物，其中的精微经过脾胃消化运化，大小肠吸收，借脾气输送到心肺，发往全身滋养身体，充养脏腑，然后多余的就收藏起来备用。

　　其余的果蔬、荤菜等，都是辅助充养身体，不能缺少了，但不是主食的地位。

　　然后说说食物。

　　食物除了有寒热温凉四性，也同样讲酸苦辛甘咸五味，以及归经。

　　寒热温凉这个好理解，看第一张图就可以了。归经就是同气相求，五味入五脏也属于归经的一部分。

　　为什么五味入五脏，什么食药归什么经，这个是同气相求，同气相感，同类相招，而且酸味先入肝但并不是只入肝，辛味先入肺但并不是只入肺，以实践总结为准。

　　吃什么味对什么有好处，补什么，这个“补”的意思是食物的特性是顺着这个脏器的功能使其能正常发挥。

　　举个栗子。

　　比如，肝气疏泄过度会眩晕，这时候肝气发散过度了，可以吃酸性食物来帮助生发肝气，同时酸味具有收敛的特性，可以把肝气收敛回来，攒着点儿，达到补肝的作用。

　　但是肝气本身不虚的情况下，只是因情绪或其他原因导致肝郁而导致疏泄不畅的情况就不适合吃酸涩的，而应该吃有发散作用的辛味食物来帮助肝气疏泄，当然，也可以从五行生克来解释，辛味助肺气，肺金克肝木。

　　所以，顺着这个脏器的功能使其能正常发挥天性，才是补，是制住它还是助养它，都看它当时正不正常。太野了就拿鞭子抽老实点，太胆小了就多鼓励。

　　身体虚衰的人有时候遇到突发喜事，欣喜若狂，心气涣散收不回来了。这时候也吃酸涩的救急，借助酸涩的特性来收住涣散的心气。

　　甘入脾，甜味对脾有好处。同时甜味的特性是缓和，所以除了助脾气还可以舒缓肝气的过急，不让脾那么受肝气克制。所以暴躁易怒经常发火的人，吃甜味对缓和暴躁的肝气有帮助。

　　辛入肺，辛味助益肺气。喝一碗热腾腾的酸辣汤对风寒感冒有好处。

　　重点是在辛辣，里面放着辣椒、生姜是辛味，辛味的特性是发散，可以助力肺的宣发把邪气排出去，然后加一点酸味可以开胃，还能防止发散太过，帮助收敛一下。每一个好用的生活经验背后都有它的道理。

本文为医书老师原创，专注中医养生食疗调理亚健康，已帮助众多小伙伴调理恢复身体。