蒸菜的经典做法,少油低脂,口感细腻,原汁原味,营养健康

文 / 美食飓风
2019-04-04 18:27
蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称春季最适宜的健康饮食方式。哪些菜肴更适合蒸熟呢,今天我就整理分享给大家,希望对你的生活有所帮助。

肉末蒸茄子

材料:猪肉馅、 茄子、小葱、辣椒、生抽、食盐、白糖、 香油、食用油、料酒、 五香粉、蚝油

做法:1、茄子洗净,去皮,对半切开,切成小段,均匀的铺在盘子上;

2、肉末加生抽、盐、白糖、料酒、五香粉、香油调味,拌匀腌10分钟,将腌制好的肉末放在茄子上面

3、蒸锅放水煮开后,将茄子放入蒸锅里蒸10分钟取出,

4、将葱粒、辣椒粒、生抽、蚝油放在蒸好的肉末茄子上;

5、另起油锅,将少许油烧热,烧热的油淋在肉末茄子上即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料:粉丝、娃娃菜、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

做法:1、先将粉丝用温水浸泡大概10分钟;

2、将娃娃莱洗干净后,对着梗那头切三刀,将娃娃菜切成6份。然后以盘中心为点,摆成一周,在娃娃菜上铺一层粉丝;

3、将蒜洗净切碎,放入油锅中加生抽、蚝油爆香,在加盐、鸡精调味,将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面;

4、将摆好的娃娃菜放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可出锅即可,撒小葱点缀。

蒸白菜卷

材料:白菜叶、 猪肉馅、鸡蛋、大葱、姜、料酒、鸡精、盐、淀粉、胡椒粉、香油、生抽、蚝油

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;(这样白菜叶更有韧性)

2、 葱、姜切末备用;

3、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;腌制10分钟;

4. 将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;

5、将包好的大白菜卷放在盘子中,用大火蒸10分钟;

6、炒锅烧热,倒入蒸白菜卷中的汤汁,再加入少许清水、精盐、鸡精、生抽、蚝油、用水淀粉勾芡,浇在大白菜卷上即可。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、料酒、盐、生抽、葱白、生姜、花椒、红辣椒、蒸鱼豉油、香菜

做法:1、鲈鱼洗净擦干水份,内脏、腮去净,肚子竖切一刀;鱼的上下表面各斜切数刀;

2、盘子里放入鱼,用料酒、盐、生抽在鱼身上抹匀,腌制15分钟;

3、葱白切段摆入鱼盘中,间隔放上姜片、花椒,把鱼放在葱段上;

4、锅中放入适量水烧开,放入鱼盘大火蒸8分钟,关火后焖3分钟出锅;

4、把鱼盘里的水份倒净,将蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上,摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。

5、锅里放入适量油烧热,倒在鱼身上、撒香菜点缀即可。

肉末蒸豆腐

材料:豆腐、肉末、榨菜、油、葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、香葱

做法:1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽、蚝油、料酒翻炒几分钟加盐调味;

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟就能熟了;

4、取出撒香葱点缀即可。