抗癌小食谱

一、苦瓜拌芹菜 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化

剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的，还有排毒养颜、清热解毒的作用。准备食材：芹菜 200克，苦瓜200克，精盐、味精、酱油、香油、五香粉、蒜泥适量。

制作方法：1. 把芹菜择洗干净，去叶，放进沸水锅中焯一下后取出。切成 2~3 厘米的小段，放进盘内。2.把苦瓜用清水洗净，剖开，去瓤和籽，切成薄片。同样放入沸水锅里焯一下，捞出控干，也放入盘中。3.调汁：取一个空碗，放入蒜泥、精盐、味精、酱油、香油、五香粉拌匀，浇在苦瓜和芹菜上，用筷子拌匀即可。

二、凉拌枸杞山药 山药可以健脾益胃、帮助消化，还能延年益寿、益肺止咳，并且能提高人体抵抗力，具有抗癌作用。还可以降血脂，预防心脑血管疾病。准备食材：山药 400 克，枸杞 15 克，冰糖、白醋适量。

制作方法：1. 枸杞洗净后泡在清水中。山药洗干净，去皮，切成条状。2.清水中加入适量的白醋，把山药条浸在醋水里。3.锅内水开后下入山药，大火煮开 4 分钟后捞起。4.锅内倒入泡枸杞的水，加入冰糖大火烧开。5.之后加入适量的白醋调成糖醋味后熄火即可。6.将冰糖和白醋的水盛出，把山药条泡在糖醋水中 1 小时，放上枸杞即可。 何辉文 / 文