川味特色~秋季养生食谱

文 / 美食分享与诱惑
2017-08-14 22:20

川味特色~秋季养生食谱

皮蛋肉卷

材料

鸡蛋,猪肉,木耳,海米,油,盐,酱油,味精

做法

1、猪肉剁细。

2、葱姜切细末。

3、葱姜末和肉馅混合。

4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细,加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。

5、取几个鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀(蛋液加少于面粉)

6、锅内加少许油滴,均匀沾满锅底,烧热。

7、倒入蛋液,来回翻动,摊均匀,一面凝固后,边缘用铲子掀起,翻到另一面。

8、将肉馅抹在蛋皮上。

9、从蛋皮一端卷起,注意要卷紧一些。

10、卷好放在盘,入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟)

11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉,吃的时候均匀切成段即可。

川味特色~秋季养生食谱

皮蛋拌豆腐

材料

皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油

做法

1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。     

2.大蒜切末装碗待用。    

3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。    

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。

川味特色~秋季养生食谱

皮蛋瘦肉粥

材料

东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗,猪瘦肉末80克,皮蛋一个,姜适量,葱适量,香菜适量

做法

1.先将米洗一遍,然后浸泡,我让浸泡了4小时。

2.锅内放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的时候,要用手捏散。

3.水开放泡好的米。锅再开后,关中小火,直到米粒软烂。

4.放入切成粒的皮蛋,放盐调料。

5.放葱花、香菜关火。

川味特色~秋季养生食谱

迎宾皮蛋

材料

原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克

做法

1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;

2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;

3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可。

开心贴士

偶然失眠或者烟酒过多者,早上起床口中往往有苦涩味,这时最宜吃皮蛋瘦肉粥。

特别提示皮蛋黄要用老一点的,如果太清,可蒸一下。