妈妈为儿子做的午餐，4道菜荤素搭配营养全还实惠，孩儿吃得肚儿圆

三十五度的高温，我身边的很多人都不想做饭，开始叫外卖了，确实这么热的天，进厨房就是进桑拿房，动一下就挥汗如雨，但是为了家人的健康，还是自己亲自做更卫生安全，而且菜也新鲜。今天的四道菜，茄子咸鱼煲、菱角炒鸡片、四季豆炒牛肚丝、萝卜干炒毛豆，都是非常新鲜的时令菜，随意的搭配，非常普通家常，但是无须费很长时间，能控制在1小时内做完，让你少流汗。

“茄子咸鱼煲”这款广东名菜的搭配真叫绝，茄子的软糯，咸鱼的鲜香，让人忍不住胃口大开。要想茄子少吸油，就在茄子表面洒点水，这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下或者放入微波炉中打一下预处理到半熟。这道菜，咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，好吃又下饭。即使剩下的最后一点点汤汁，也足以让人多吃两碗米饭的。

【茄子咸鱼煲】

原料： 咸鱼 1块 茄子 2条 杭椒 2个 姜蒜 4瓣 酱油 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2 茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟（这一步就是茄子少吸油的原因哟， 很重要）； 3. 热锅凉油， 放入咸鱼块煎一下； 4. 煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄； 5. 放入蒜和姜进去爆香一下； 6. 加入茄子进去翻炒几下； 7. 再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。

逛市场时可以看到新鲜上市的菱角已经摆在了档口最显眼的位置，菱角既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。今天就用菱角搭配鸡片一起炒，鸡肉蛋白质的含量比较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。很新鲜美味的一道快手菜，很适合夏天哟。

【菱角炒鸡片】

原料： 鸡脯肉 1小块 菱角 200克 红黄彩椒丁 1小蝶 水淀粉 适量 油盐 少许

制作：1. 准备好材料； 2. 菱角放入水中焯一下， 加入少许的盐； 3. 鸡脯肉片放入适量的盐、料酒、生抽和淀粉， 拌均匀腌制一下； 4. 热锅凉油， 放入鸡肉片进去翻炒； 5. 翻炒至鸡片变色后加入菱角进去翻炒； 6 翻炒几下后加入适量的盐调味； 7. 倒入少许水淀粉勾芡； 8. 倒入红黄彩椒丁翻炒均匀即可。

三伏天，自己在家卤了一大锅，牛肚、五花肉、鸡翅。。。挺多的既有直接上桌吃的，也有等着回锅炒着吃，这样下班后就不必手忙脚乱的再瞎忙活。今天就要卤好的牛肚切成丝与四季豆一起来炒着吃，将它与牛肚丝同炒，清脆爽口的四季豆更加碧绿可人，卤好的牛肚吸收了菜香更加鲜美适口，这道三分钟快炒菜不仅能让你食欲大开，是米饭的最佳搭档。

【四季豆炒牛肚丝】

原料：卤好的牛肚丝 1小蝶 四季豆 1小把 蒜 3瓣 红椒 2个 酱油 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油； 3. 直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段； 4. 热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒； 5. 爆香后加入牛肚丝进去翻炒； 6. 翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色； 7.加入焯好的四季豆继续翻炒； 8.最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

咸菜与酱菜，作为开胃小菜和下饭菜，一直是老百姓餐桌上必不可少的美食。今天这款萝卜干和毛豆米的组合，无疑是最鲜美爽口的一种，让咸菜吸收了菜香，又让毛豆吸收了咸菜的盐份，最后加入点红辣椒的增色，这样亮丽的一道菜，一定会吸引你的眼球，在这炎炎的夏日，配上一碗清粥，很舒服的享受。

【萝卜干炒毛豆】

原料： 毛豆米 1小碗 腌萝卜丁 1小盘 红椒 2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 毛豆米放入水中， 焯煮时加入点盐和油，毛豆米焯煮到九成熟后捞出； 3. 热锅凉油，放入腌萝卜丁进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入红椒丁翻炒； 5. 翻炒几下后再放入焯过的毛豆米进去翻炒； 6. 加入适量的盐调味； 7. 最后加入少许水淀粉勾芡； 8. 盛入盘中。