妈妈的食谱里总有这道凉拌茄子——何以解夏，唯有凉拌美食系列

说起茄子，吃法有很多，之前我们分享一篇微波炉烧烤茄子的做法文章，很多朋友尝试动手后都觉得简单好吃！

夏季街头烧烤最爱「蒜蓉茄子」，在家微波炉10分钟就能做，好吃到简直停不下来！

其实茄子的吃法还有很多种。以前夏天，妈妈总是会做一道凉拌茄子在饭桌上，只要有了这道菜，就可以吃好几碗米饭，一点都不觉得腻~

后来才知道，茄子也非常有营养价值！

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。

茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。

茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。

今天就来分享这道凉拌茄子的做法！

开始做美食咯~

茄子 2个

香菜（可不放） 1根

葱 3根

红小米椒 2个

蒜瓣 3~5个

盐 适量

糖 1小勺

陈醋 适量

生抽 适量

辣椒油 2勺

香油 3~5滴

1、将茄子洗净，切成块状（如不吃皮，可去皮~）

2、将切好的茄子放在蒸锅内，或者也可以放在电饭煲内蒸15~20分钟，直到茄子熟透为止。

3、茄子放凉一会，用手撕成条状。

4、将蒜瓣和小米椒切碎，香菜切小段，洒在撕好的茄子上。

5、将生抽、醋按照3:1的比例混合，放入一小勺糖，一勺盐，再加一勺辣椒油（喜欢吃辣可多放点），3~5滴香油，拌匀混合成酱汁淋在茄子上拌匀，就可以享受美味了！

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