有机蔬菜如何烹饪才能保证它的营养不流失呢？

不管是普通蔬菜还是有机蔬菜，不正当的烹饪方法都会破坏蔬菜的营养价值，当我们花大价钱买的有机食品，看重的就是它的健康、营养，所以我们要尽最大程度的保证它的营养不流失。

那么有机食品如何烹饪呢？

1、不需要烹饪的有机蔬菜

其实不经过任何加工的有机蔬菜，才能最大程度的保证它的营养。比如有些蔬菜是不需要烹饪就可以直接食用的，比如有机西红柿、有机黄瓜、有机胡萝卜等等。

2、需要烹饪的有机蔬菜

而有些蔬菜是不可以生食的，必须需要烹饪的，但是有几点是需要注意的。

A、不削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；

B、不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；

C、加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；

D、在烹饪的过程中，尽量用少量的调料，保持有机蔬菜的原汁原味；

E、如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；

F、用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；

G、烹饪出来的有机蔬菜最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

我们选择有机蔬菜，看重的是它的健康无污染，吃的是它更加清脆的口感，但是如果在烹饪的过程中不小心破坏了它的口感以及营养价值，那么有机蔬菜和普通蔬菜也就没有多大的区别了，所以有机蔬菜在烹饪的时候一定要注意。