夏季清凉食谱——潮宿中的酸梅汤

夏日出游，在 KEYS潮宿 上挑选清凉小屋，自制酸梅汤，再打开一部夏日电影，就是一段美滋滋的夏日时光~

酸梅汤除了口感酸甜，在药理上也有许多功效，《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾 ，因为酸梅中含有大量 柠檬酸、苹果酸，也可以消除疲劳， 起到提神作用。

好的酸梅汤是用各种道地药材乌梅、洛神 花、山楂、甘草、薄荷、陈皮、白茅根、冰糖和桂花熬出来的，酸梅汤熬煮所用药材会略有不同，但基本上不会少了乌梅、洛神花、山楂、冰糖和桂花。

酸梅汤所用的材料虽然为药材，但其实都很常见，比较好买，所有材料准备齐全洗净后放到材料包里，放一定计量的水煮开后转小火熬煮就可以，至于材料和计量后面会详细说明，好喝的酸梅汤一定是熬出来的。

来看看豆瓣网友 ♡﹏琉璃草 的酸梅汤熬制指南——

乌梅： 又名黑梅、熏梅 ，中药名 。 为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实 。

功效： 敛肺，涩肠，生津，安蛔。

取净乌梅，照炒炭法炒至皮肉鼓起。本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。

洛神花： 又名玫瑰茄，中药名。为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子。

功效： 敛肺止咳，降血压，解酒

摘取花萼连同果实，晒1天，待缩水后脱出花萼，置干净草席或竹箩上晒干 。

山楂： 又名山里红。 为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实 。

功效： 强心、 开胃消食 、活血化淤 （孕妇少食）

秋季果实成熟时采收，切片脱水烘干而成。

甘草：又名甜草。 蝶形花科（豆科），药用部位是根及根茎 。 痈疽疮疡

功效：痈疽疮疡、 气喘咳嗽等

取原药材根茎，除去杂质，洗净，润透，带皮或刮去皮，切厚片，干燥。筛去碎屑。带皮者为甘草片，不带皮者为粉甘草片 。

陈皮：又名橘皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

功效： 理气健脾，燥湿化

采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

白茅根： 为禾本科植物白茅的根茎

功效：清热生津，凉血止血。

冰糖：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

功效： 养阴生津，润肺止咳等。

桂花： 木犀科常绿灌木或小乔木

功效： 于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

薄荷:为唇形科植物, 辛凉性发汗解热药

功效：头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。

1.5升酸梅汤大约需要材料重量：

乌梅45克、洛神花5克、山楂12克、甘草8克、陈皮6克、白茅根6克、冰糖95克、桂花2克（或适量）、薄荷2克。

全部材料准备齐全后除冰糖及干桂花，浸泡半小时以上，用纱布包住扔到有2.5升的水里熬煮，大火煮开后，换成小火熬煮，熬煮剩余三分之二 加冰糖搅拌至冰糖融化关火， 热撒入干桂花或糖桂花，晾凉后装入干净容器冷藏保存。

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