西红柿怎么吃更有营养?很多人都做错了,难吃又浪费!

文 / 爆炸营养课堂
2017-06-27 23:13

说起西红柿那大家可是太熟悉不过了,西红柿是色泽鲜艳、口味酸甜,汁水丰富,是很受老百姓喜爱的食物。听爸妈说,过去六七十年代到冬天没有新鲜蔬菜,聪明的家庭主妇们就趁着夏天西红柿新鲜又便宜,买很多西红柿切碎,然后装在医用打点滴瓶子里密封,放锅里蒸熟后,储存到冬天就可以吃了。据说味道很新鲜时候的一样呢。

现在生活条件好了,自然不用这么吃。不过你知道西红柿生着吃还是熟着吃,更能帮助人体吸收其中的营养吗?

西红柿的果实营养丰富,具特殊风味。其实最关键的一种营养元素便是维生素C和番茄红素。

番茄红素具有抑制自由基产生,甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是维生素E的10倍之多!是目前科学已发现的天然抗氧化能力最强的几种营养素之一,对于前列腺癌有很好的预防作用。据德国科学家研究,常吃西红柿还可以减少皱纹,预防皮肤癌。

而维生素C在各种水果蔬菜中分布比较广泛,它的抗氧化作用很强,降低体内坏胆固醇,保护血管弹性等很多好处。

西红柿生吃熟吃都很好吃,关键是怎么吃更容易帮助以上两种主要营养素吸收。

生吃西红柿比较简单,而且很多人习惯夏季当水果来吃。这样吃可以保证维生素C不被破坏,完全的吸收。但番茄红素可就不开心了!因为番茄红素是一种脂溶性维生素,直接生吃不利于它的吸收。

反过来如果是烹饪熟之后再吃,番茄红素就可以很好的被吸收了。估计这也是为什么爸妈从小就喜欢给咱们做西红柿炒鸡蛋的原因吧。

不过大家要注意一点,炒制时高温会对维生素C有一定破坏,所以烹饪时间不宜过长。

另外,不同颜色的西红柿,其中富含的营养素也各不相同。红色西红柿不仅含有番茄红素,还含有胡萝卜素。橙色西红柿番茄红素含量比较低,但胡萝卜素含量高一些。浅黄色西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。