森若雅“塑食”：国人缺失的微量营养素怎么补？

森若雅“塑食”最新调查数据显示，微量营养素缺乏，是中国人普遍存在的问题！而且其产生的严重后果，不容忽视！森若雅“塑食”提醒大家，缺失的微量营养素，应该用科学的方法补足！

微量营养素缺乏，又被称为隐性饥饿，是由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。微量元素缺乏，会导致出生缺陷、肥胖／糖尿病、心血管疾病等重大疾病！“隐形饥饿”正危害着世界上1/3人口的健康！

铁、钙、维生素A等微量营养素为代表的营养缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%;维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。其他诸如核黄素、叶酸、锌等营养素在中国人群中也有不同程度的缺乏。

对此，森若雅“塑食”为大家推荐一种被誉为“植物营养黄金”的天然健康的食材——藜麦！

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸，比例适当且易于吸收，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量很高。另外，藜麦富含维生素、叶酸、胆碱、甜菜碱、胡箩卜素、叶黄素等有机化合物极其丰富，平均普遍高于普通食物三倍以上，高的达十倍。

钙：与常被国人常吃的谷物的小麦相比，藜麦的钙含量是小麦的4倍，钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康、生长发育，而且可缓解高血压、维持机体代谢平衡等。

铁：藜麦的铁含量是小麦的4倍，铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调。成年人体内铁元素的含量约为3g～5g，其中2/3集中在血红蛋白内。

铜：藜麦的铜元素含量更是高达小麦的9倍，铜是人体内30余种酶的活性成分，在新陈代谢中是氧化还原反应体系的一个极有效的催化剂，它在各种化学反应中表现出巨大的多能性。

钾：藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，符合低钠高钾的健康饮食习惯。它和钠共同作用，调节体内水份的平衡并使心跳规律化。

锰：藜麦与常见粮食相比锰元素的含量是最高的，在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。

锌：很多谷物中几乎不含锌，而藜麦锌元素含量很高。锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，是人体重要微量元素之一，它促进细胞分裂、生长和再生，提高机体免疫力，是健康生长和发育所必需的。

硒：除了这些常见微量营养素，藜麦的硒元素含量也很高。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉，是是难得的天然防癌和抗氧化物，是人类健康的守护神。

由此，藜麦被联合国粮农组织（fao）研究认为是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦在美国、加拿大及欧洲各国享有非常高的美誉度，而在中国，藜麦却是被刚刚引进不久，很多国人对藜麦还非常陌生，超市、粮油店等人们日常购买谷物的商店也看不到藜麦的影子。那么，如何能吃到藜麦呢？营养师首推森若雅·塑食！森若雅·塑食以藜麦为主要原料，制造出健康的塑食圈饼干，藜麦营养成分更易吸收，是国人首选健康食品！