复原乳有营养价值吗？

在大家的印象中，复原乳往往给人的第一印象是营养价值不高，营养流失严重，添加剂含量较多，但真的是这样的吗？答案肯定不是，其实复原乳没有那么可怕，更不是一无是处。

复原乳也称还原奶，再制奶，是指把牛奶浓缩、干燥后成为乳粉，在通过添加水还原成的液态奶，在我国复原乳是合法合规存在，更是允许生产销售的一种食品。

复原乳的营养价值其实和我们平常喝的其他奶制品差别不大，其在加工过程中损失的只有不耐热维生素类，但牛奶中的主要营养物质：蛋白质、钙几乎并没有受到损失。而维生素的补充来源不只有牛奶，水果和蔬菜等都是维生素的主要优质来源。

可能又有人会说复原乳加工过程中的高温会导致蛋白质变性，那么我们就先来了解一下蛋白质是怎么被人体吸收的：蛋白质进入口腔后，会被人体自身的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)给变性掉，打散成氨基酸，然后被人体吸收，其实我们吸收的主要是蛋白质为我们提供的氨基酸，而加热过程中并不影响蛋白质分解氨基酸，更不会影响氨基酸被人体吸收，所以，复原乳和巴氏奶、常温奶一样，蛋白质含量没有变、也不会影响人体吸收。

总之,复原乳和常温奶、巴氏奶一样，营养差别不大，人们选择的时候也不用纠结，只要是正规渠道购买、合规生产厂家出品我们都可以选择。