营养成分表应该怎么看？

食品的种类越来越多，我们在选择商品进行购买的时候，更多人关注的是该商品的生产日期和保质期，营养成分表中所包含的信息也同样重要，特别是一些包装上宣传的“健康”、“低脂”、“0糖”类的食品，是否真如商家宣传的那样，其实在营养成分表中就可以看出很多信息，那么，你就需要看懂食品营养标签。

营养标签是什么

2013年1月1日，我国首个《预包装食品营养标签通则》开始实施，这也是为保障食品安全制定的国家标准，那么什么是营养标签呢？

绝大部分的包装食品的侧面或者背面，有一块区域，有很多文字，也有表，很多人可能不太看得懂这些是什么，其实这些组成在一起的就是食品营养标签。

配料表、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准号、营养成分表等都属于食品标签。

营养成分表是什么

营养成分表一共有三列组成，第一列“项目”中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这五种核心营养成分是标准中强制标示的，所以你看到的所有的营养成分表都会有这五个项目，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠属于营养标签中的核心营养素，第二列是每个项目的含量，以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示，例如我们喝的饮料，第二列的标题一般是“每 100 毫升”，第三列可能就是很多人最看不明白的地方了，营养素参考值（NRV%）。简单的说就是指每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

怎么看营养成分表

搞清楚营养素参考值（NRV）能够帮助你更加合理的选择食物，特别是在减肥中的人群，或者是对身材管理有高要求的女性，值得大概学习一下，拿一袋薯片举例，例如100g薯片的脂肪是32g，成人全天脂肪需要量平均是 60g 以下，所以每100g薯片的NRV%为53%，简单点说就是，吃掉100g这种薯片，就已经提供了你全天所需脂肪摄入量的 53%

GB28050中的参考数值如下：

再回来看第一列的内容，能量主要来源于蛋白质，脂肪和碳水化合物， 有很多食品光看营养成分表是不够的，还需要结合配料表来参考。

比如很多乳品饮料，虽然有牛乳的成分，但是配料表中，白砂糖等原料排在最靠前的位置，所以这样的饮料是调制乳而非纯奶，营养价值并没有那么高。

对热量、脂肪比较敏感的人需要关注脂肪的含量，更应该关注配料表中一些成分的含量，例如植物油，人造奶油，氢化植物油等，这一类甜食，酱料即使仅仅10g也会摄入大量的脂肪。

需要特别主要含糖成分多的食品，尤其是白砂糖果葡糖浆等，有的排在配料前几位的总碳水会比较高，我们都知道吃盐需要适量不能超标，很多零食中钠的量只有毫克为单位计量，让消费者放松了警惕，但是NRV轻松超过100%，所以需要综合看配料表和营养成分表。