家常菜清炒山药，简单快速爽口，夏天必备的营养开胃素菜

营养干货：

山药含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，能够补脾养胃，生津益肺，还能预防感冒，增加抵抗力，既能入药，又是一种味道独特的蔬菜。

材料：

山药300克，辣椒1根，大蒜2片，油盐少许。

做法：

1、处理食材：山药削皮切片泡水中备用，辣椒大蒜切丁备用；

小干货：给山药削皮时，最好戴上手套，防止山药的黏液引起皮肤过敏（或者用开水汤过后再削皮）。山药切片后泡在水里，防止氧化变色。

2、爆炒山药：热锅下油大蒜辣椒爆香，加入山药爆炒1分钟，加小勺盐，加点水翻炒，收汁装盘。

3、成品展示，上桌开吃。