鸡肉是炒着有营养还是炖汤有营养

从营养素角度讲区别不会特别大。

无论是炖鸡汤还是炒鸡食用，吃的都是鸡肉，其中的营养物质最终也都被身体吸收利用了，因此从营养元素来看，炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。

不过从烹饪加工方式来看，炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩，滋味鲜美，加上长时间的炖煮，其营养物质更容易被身体吸收，而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香，其肉质更富有嚼劲，口感更重，油脂含量更高，而且高温炒制的方法并不利于身体健康，所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的营养物质以及鲜味程度。

大部分人觉得鸡汤里的蛋白含量高，所以有营养。其实，这种想法是错的，论蛋白含量来说，鸡肉的蛋白含量远高于鸡汤。鸡汤每100克中只含有1.3克的蛋白，而鸡肉中高达20.9克。也有人觉得鸡肉煮着它所有的营养都进入到汤里了，其实鸡肉里的营养也很少会溶到鸡汤里，所以，总的来说，鸡肉比鸡汤更有营养哦，生病的人，应该多吃鸡肉，而不是鸡汤哦。

大家要牢记这句话，要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。